麵包-好運旺旺來
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老麵麵包
巧克力棉花糖甜甜圈 (很難吃….)
這作品的靈感 , 在好幾個星期之前就產生了.... 不過由於目前的工作與生活作息都跟以往不同, 所以縱使有些想法在腦海中產生, 卻也不一定有動力體力與精力馬上試驗....這棉花糖的製做方式, 是很久以前在烘焙材料行學的, 我想, 大概是因為穀研所開了糖果班, 所以坊間的烘焙材料行也開始教起了糖果的製作不過, 我覺得上課所學到的糖果製作, 在口感與味覺上, 跟大公司生產的糖果仍有一段差距, 若...
章魚麵包初試驗
昨天, 又有一些靈感跑到了腦海裡, 於是今天就試做了這章魚麵包~由於這是和同事合作完成的第一個試驗品, 所以做的很粗糙....但整個作品的重點在於, 利用模子, 做出有立體感的章魚腳~~在章魚腳上擠一點一點的沙拉醬, 想做出類似吸盤的感覺~下圖是這次使用的模子, 先將麵團搓細交叉擺在模子上, 上面再放上一個麵團即完成了章魚的模樣, 然後烤前再擠些沙拉醬裝飾~ 雖然, 這章魚很不像章魚.........
獨一無二的馬鈴薯~
前一陣子在外用餐時吃了馬鈴薯泥, 之後心中便產生了一股想吃馬鈴薯的感覺.... 於是接連幾天的早晨, 我都會花上很長的時間烤一顆馬鈴薯來吃~~ 我的吃法是將烤好的馬鈴薯剝去外皮, 上面擠些沙拉醬, 然後直接往嘴巴送~ 簡單品嚐馬鈴薯的味道~ and 有一天朋友給我看一些獨一無二的石頭, 於是我就將石頭圍繞馬鈴薯,讓馬鈴薯吸收一下這獨一無二的石頭的能量囉~經過石頭加持的馬鈴薯, 雖然吃起來的滋...
天然酵母 – 蘋果桂花種 – 麵包 (發酵過頭啦><)
酵母養了幾天, 是該做麵包了~首先, 取出酵母液然後取部份酵母液與麵粉混合做麵種然後再將剩餘的酵母液放入玻璃瓶中, 加入蘋果, 水, 砂糖.... 繼續培養~ 經過18小時後, 麵種長大了~ 將麵種加入其他材料打成麵團~ 我使用的材料有日本麵粉, 日本海鹽, 過濾過的陽明山泉水, 總統牌發酵奶油....等~ 感覺材料很讚^^~& 好久沒打麵團了.. 想不到我還抓的到感覺.....
開始養天然酵母囉~ ( Day1 & Day2 )
最近去上了麵包課, 於是就帶了一些原種液回家亂養囉~我想養的是蘋果桂花的味道~------ Day1 ----------------------------------------------------------------------將蘋果&金桔切片, 與桂花&原種液&一些水&少量的糖通通丟到瓶子裡~(由於我是亂養&養好玩的~ 所以加什麼東西都很隨...
經典黑麵包 (二)
話說.... 我又忘記烤箱裡有麵包了@@.............. 這次的主角是.... 牛蒡燻雞胚芽麵包.... 瞧這麵包的外皮, 還真是又黑又亮呀~~~↓這是牛蒡絲的特寫~↓這是燻雞的特寫 (似乎看不太出來:p) ~ & 咖啡色的部分是Pizza絲~↓剖面圖.... ↓特寫~ ↓合照 心得: 偶爾不小心烤出黑的發亮的麵包, 似乎還蠻有趣的:p...