小烤箱烤馬卡龍, 簡單又有型~
前幾天去材料行學了馬卡龍, 於是就來試做看看...在此, 我就不說明配方及做法, 僅發表我的操作心得囉~我在一天內練習了3次馬卡龍, 第一次麵糊太軟+使用自創石板烤箱烤焙, 結果大失敗~第二次麵糊軟硬度OK, 再用自創石板烤箱烤焙, 依舊失敗 ; 但這次也有嘗試用中型小烤箱烤焙, 結果有比較像馬卡龍~第三次在能夠控制麵團軟硬度的情況下, 試驗使用最陽春的小烤箱烤馬卡龍, 結果發現最陽春的小烤箱很好...
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石板爆炸 + 烤箱跳電 之 法國麵包….
前些日子家裡多了台小烤箱& 前幾天在材料行免費拿了一小片石板蒸氣烤箱專門在用的石板於是, 就來嘗試烤法國麵包囉~ -------------------------------------------------------------這次的配方是自己想的, 有調整高低筋麵粉比例 & 忘了加麥芽精..A: 高筋麵粉30g + 低筋麵粉20g + 鹽1g + 酵母1g + 糖2g ...
自製石板蒸氣烤箱烤法國麵包
這自製的石板蒸氣烤箱, 構造非常簡單, 主要由不鏽鋼盤, 大理石板, 及蒸氣熨斗所組成... 不鏽鋼盤是我拿別人不用的, 大理石板是我撿來又不小心斷掉的, 而蒸氣熨斗是我N年前買的... 因為這幾天我腦裡一直想著如何自製石板蒸氣烤箱, 所以, 當我看到我的生活裡有這些東西時, 我就想到.. 我可以將這些東西組合起來!! 也剛好, 原本斷掉了的大理石板, 尺寸剛好可以放進不鏽鋼盤...
自製木框 & 平底鍋烤蜂蜜蛋糕
話說昨天用平底鍋烤出歐式麵包後, 我便產生了想用平底鍋烤蛋糕的念頭~不過, 一想到若是烤戚風蛋糕, 還要準備很多材料及很多的操作過程, 我就懶了....& 就在我尋找蛋糕模的下落時, 我看到了我以前買的蜂蜜蛋糕木框...天呀, 以前的我怎麼會花好幾百塊錢買這鳥木框? 不過就是木頭+五金.. 這麼簡單的東西, 我自己釘一釘就好了呀~~於是, 我便決定自己釘個木框, 並且用平底鍋來嘗試烤蜂蜜...
平底鍋+熨斗=蒸氣烤箱~~
很久沒做麵包了, 手很癢..... 可是我讀書的地方沒烤箱 & 我也不想花錢買烤箱... 於是, 今天腦袋靈光一現, 就嘗試了用平底鍋+蒸氣熨斗的組合來烤歐式麵包囉~~先來說明一下我所使用的器材:1.蒸氣熨斗: 專業的呦~ 還要另外接個水管呢~ 呵~ 雖然熨斗可以調到"250", 可是我使用的感覺是, 應該沒有達到"250""度"的高溫.... (熨斗放在瓦斯爐上時, 請小心熨...
印度貧民窟的印度烙餅
這幾天, 起床後會先看個CNN 而今天在看到印度政府拆除貧民窟的新聞畫面時, 發現裡面有做印度烙餅的畫面, 於是我便將這些畫面擷取了下來....恰巧這陣子, 貧窮的我也會做些蔥油餅, 蛋餅之類的東西裹腹 剛好可以藉此開開眼界, 看看印度的貧窮人是怎麼做烙餅裹腹,並且, 比較一下自己跟印度人的做法有何差異.... 首先, 我發現他們和麵的容器是大圓盤, 而我用的是鋼盆.... 感覺用大圓盤會比...
小烤箱烤法國麵包 & 失敗的竹筒麵包
這是今年三月做的.... 原本我以為我把照片刪了... 但剛剛發現照片還在, 於是就po上來囉~我原本的目的是想嘗試用竹筒烤麵包, 另外才是順便測試一下自己用小烤箱 (最陽春的那種小烤箱) 烤法國麵包的技術有沒有進步~ 我的配方百分比是.... 我忘了:P 印象中是用日本的法國粉+水+鹽+燕子牌酵母+老麵+一點點奶油 (這並非100%的法國, 因為我為了嘗試做竹筒麵包而稍稍有調整一點...
黑糖紅豆包子製作影片
這影片是去年拍的... 一直到今天才編輯完成放上來... 這影片不全然是包子的製作, 因為, 我還放了一點點個人的回憶在裡頭, 以做為留念XD 這包子的造型應該很多人都見過了.... 應該, 也沒啥新鮮感了:p@材料@中粉100%奶粉3%泡打粉1%酵母1.5%水50%細砂糖10%黑糖10%沖繩黑糖漿 適量 (加這才有黑糖味)醬色 適量 (加這才有黑糖色) @裝飾物@玉米...
西瓜包子製作影片
這影片是去年拍的, 前幾週編輯的, 今天才擺上來的..... (配樂不是很滿意.. 雖然我想把聲音用的更好, 但我能力還不到那:P)我的配方每次都是臨時想的... 沒有固定, 也沒記錄下來.... 因為, 只要抓住幾個要點, 就有配方了~西瓜包子配方:麵粉> 中筋麵粉 + 低筋麵粉 = 100% (可全用中筋或全用低筋)糖> 10%~20% (最多可到25%)水> 50%~...
烤培根熱狗串
前一陣子的某一天, 利用烤箱, 烤了培根熱狗串~~培根裡捲入優質熱狗, 吃起來有種彈牙的口感~~由於手邊沒有烤肉醬, 於是只能品嚐原味~ 不錯吃, 但是感覺培根太油了~ 應該再烤乾些? 或是刷個烤肉醬, 或是買罐啤酒來配~~