馬卡龍、可麗露、小可頌、瑪德蓮、北海道濃湯麵包 20140518
馬卡龍、可麗露、小可頌、瑪德蓮、北海道濃湯麵包 20140518今日練習製作馬卡龍、可麗露、小可頌、瑪德蓮、北海道濃湯麵包~初次使用Dr.Goods烤箱烤馬卡龍 > 大致上OK~ 用Dr.Goods烤箱烤馬卡龍還蠻簡單的~可麗露使用新方式烤焙 > 大致上OK~ 細節再加強一下即可~小可頌... > 還是做的不好.....瑪德蓮 > 大致上OK~ 我覺得烤的顏色可以再...
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原味貝果教學、巧克力貝果教學、藍莓貝果教學、拖鞋麵包教學、脆皮吐司教學 20140517
原味貝果教學、巧克力貝果教學、藍莓貝果教學、拖鞋麵包教學、脆皮吐司教學 20140517今日學員2人，之前有來上過課~相信上了今天的課程，學員又學到了更多囉^^~
白饅頭 與 全麥饅頭
白饅頭: ( 全程使用手揉、使用擀麵棍、無使用電動壓麵機 )粉心粉100 泡打粉0.1 新鮮酵母3 糖5 水48全麥饅頭: ( 全程使用攪拌機揉製、使用擀麵棍、無使用電動壓麵機 )粉心粉50 全麥粉50 泡打粉0.1 新鮮酵母3 糖5 水48
學習 培根蛋奶麵 20140405
學習 妓女義大利麵 20140329
學習 凱薩沙拉 20140329
20140329 全家一起學麵包 9人..
烘焙 交換 奶油培根蛤蜊麵~ 20130324
20130324 星期一 晚上烘焙 交換 奶油培根蛤蜊麵~網友曾在多家餐廳、咖啡廳工作~對食物的細節很有研究~我覺得學習的過程非常享受~ 比外面教的還更好、更仔細呢~~~讚!!
麵包教學、蛋糕教學 完全初學者入門的第1堂課 ( 學員為大學生 ) 20140322
麵包教學、蛋糕教學 完全初學者入門的第1堂課 ( 學員為大學生 ) 20140322 (六) 09:00~17:00今日學員1人，男性，大學生~ 沒學過~ 想先來我這了解一些基本的觀念~今日製作法國麵包、白吐司、各式料理麵包、磅蛋糕、手揉鄉村麵包~心得感想等等:1. 今日也有做Pizza+蛋~ (最近愛上Pizza+蛋^^~~) ，但是用滾刀切的時候切的比較醜，不知道是蛋的原因? 還是要換菜...
德國麵包 法國麵包 ( 義大利麵包 ) 教學 20140315
德國麵包 法國麵包 ( 義大利麵包 ) 教學 20140315今日學員2人，有基礎~ 因此，在教學上我會盡量教一些學員可能沒學過的東西~今日心得感想:1. 法國麵包有用64%的水及70%的水~ 水越少，麵包體積越大....2. 德國結放進冰箱冷凍的時間略長了一些，結果冰太硬了... 下次改進~3. 今日有製作聖經麵包，很久沒做了~4. 臨時多做了一個拖鞋麵包 ( 是為了下課後，晚上的另一個...