吐司教學 拖鞋麵包教學 鄉村麵包教學 法國麵包教學 20150515
陽明山 麵包教室 麵包教學 20150515 (法國麵包教學、吐司麵包教學、鄉村麵包教學、拖鞋麵包教學)今日學員一人~心得:1. 法國長棍: 這次除0.6%的乾酵母外，還有加入自己養的天然酵母麵糰，雖然麵糰終溫24.5度，但最後的孔洞還是比較密~ 所以，如果以後要加入自己養的天然酵母麵糰，乾酵母的用量應該再減少一些~ & 不曉得是不是天然酵母有消化麵糰的糖分，這次麵糰烤焙顏色...
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特級廚師 天然酵母麵包 ( 自家培養天然酵母 )
我忘了，為何前幾天會想要養天然酵母?? 總之，我養了，最近的天氣也很好養~要怎麼養天然酵母呢? 我覺得，隨便養就好了~ 這應該是人的本能才對!!如果不知道怎麼養天然酵母，可以上上網或看看書~ 但我覺得，如果要維持天然酵母相同的味道及品質，要怎麼續養? 就會是比較需要研究的課題~~ 一些關於天然酵母的個人心得如下:天然酵母餵養的重要時間點判斷: 就是麵糊膨脹後，然後要開始消泡的那個時間點，...
youtube影片: 製作POLO衫相關
紙板 + 壓腳 互相配合 電腦!!
奶油香煎貝果佐匈牙利紅椒番茄蛋
原本只是要烤個貝果，煎個蛋結果就變成這樣了~
麵包教室 麵包教學 20150503 (法國麵包教學、吐司麵包教學、鄉村麵包教學、拖鞋麵包教學)
麵包教室 麵包教學 20150503 (法國麵包教學、吐司麵包教學、鄉村麵包教學、拖鞋麵包教學)今日學員一人~心得:1. 白吐司 : 這次白吐司使用新鮮酵母，基本發酵時沒有翻麵!! 最後發酵及烤焙彈性反而比較好!!2. 奇怪，今日鄉村麵包配方跟作天差不多，但是小圓餐包的體積比昨天小...3. 拖鞋麵包烤焙前，忘了翻面.... 結果漂亮紋路都在底部了...... --------------...
陽明山 麵包教學 20150502 學員來自嘉義
陽明山 麵包教學 20150502 學員來自嘉義今日學員1人~ 學習製作法國麵包、貝果、拖鞋麵包、藤籃麵包、凱薩餐包...等~我不常教貝果... 但學員都想學貝果.... 所以最近比較常教貝果....心得:1. 我深深感覺做貝果的時候，酵母的牌子及酵母的用量很重要!!!! 有的酵母是一開始就產氣，有的酵母是後面才產氣，加上使用的量，因此就影響了製作的方式!!!!2. 今天製作水85%的拖...
麵包教室 麵包教學 1對3麵包教學 20150429
麵包教室 麵包教學 1對3麵包教學 20150429 今日學員3人，法國麵包教學、Pizza教學、貝果教學、手揉歐式麵包教學、山型吐司教學、帶蓋土司教學~天氣好熱~ 教室沒冷氣~ 教室有蚊子~ 上一整天課很累人~~很與眾不同的麵包教室麵包教學吧.... :P最近比較多人報名學習麵包~ 透過教學，我又必須思考一些事情來使自己技術更精進、使教學品質與節奏更好~~ ------------...
麵包教學~ 可以自己動手實際操做、也可以盡情的問問題~ 20150426
麵包教學 20150426 今日學員1人~ 住樹林~學習製作法國麵包、歐式麵包、貝果、白吐司~因為教學品項太多，發酵時間有所拉長~而我的經驗，通常就是在這非教科書的發酵溫度時間之外，所累積~ -----------------------------------------------陽明山 麵包教室 麵包教學 相關訊息: http://lifelover.lazybag.app/xuite-...
拷克機拷克 拆線 真簡單 (竟然現在才發現!!)
因為今天拷克出了一些小插曲，必須要拆拷克線....一開始傻傻的... 剪來剪去... 費了不少時間拆線...後來想到, 拷克機沒有底線, 應該跟鎖鏈車一樣好拆線才是!!於是根據鎖鏈車拆線的經驗法則: 1.從最尾巴開始拆 2.線互相拉我從拷克的尾端，先整理出4個線頭，左邊2道線是上下跑的線，右邊2道線是左右跑的線左手同時抓左邊2道線(線跟線中間要有距離)右手同時抓右邊2道線(線跟線中間要有距離)然...
牛仔外套訂做、牛仔西裝外套訂製 ( 陽明山 使用9股特粗線縫製 )
牛仔外套訂做、牛仔西裝外套訂製 陽明山 20150418製作完成這件牛仔(西裝)外套，是COPY客戶的西裝當作基本版型、依客戶需求，參考Prada 2015的款式所製作~線條的位置、寬度.....等細節，皆與客戶充分討論~然後實際製作時，我又遇到一些更細節的部分，然後我就自己參考Prada的圖片、自己拿捏了~ 這次製作時，採用特粗的白線縫製 (9股的線)，讓視覺效果與眾不同~~