這是初次錄製高畫質影片,但因編輯影片時, 發現電腦跑起來卡卡的,所以, 我就放棄配音及配樂了~  ( 原本打算做些講解 )等近期換新電腦後, 再來製作較完整的高畫質影片~  各位板友們在觀賞影片時, 可將音量調大一些~  ( 原本我不打算錄音, 所以錄音音量設定停留在之前的設定, 較小聲 )( & 因我電腦跑得慢, 所以編輯時就直接轉檔了, 也就沒有調整音量了~ )  這次的棍子麵包, 是...

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即將製作法國麵包教學DVD販售~~內容保證精彩!!   比我網誌還精彩!!比我教學還精彩!! 比看youtube還精彩!!比去材料行, 穀研所, 法國藍帶.....等地方上課都還要精彩!! 片長一定很長!!   講解的東西一定很多!!  市面上一定找不到能夠相比的法國麵包教學DVD!!敬請期待^^~~ 有興趣的網友們, 歡迎多多留言預約~~   有您們的預約, 我會更有衝勁及更用心製作呦~  XD...

我有一種感覺...  就是在製作法國麵包時, 當鹽巴用量相同, 若水量越高, 則麵包吃起來就越淡(沒鹹味)...   因此, 為了保持相同的鹹味, 我的鹽巴用量也要隨著水量而調整才行!!經過我的計算, 以1000g的麵粉為基準, 則若想在不同水量下皆吃到670g水量的鹹度, 則鹽巴用量應如下~~~ 水        鹽650     19.76660     19.88670     20.006...

這個巧克力法國麵包, 是偶然做出來的~  很好吃呦~~    ==  為什麼好吃?  ==1.  巧克力麵包體用料豐富實在, 口感鬆軟, 巧克力味濃厚, 吃的到巧克力豆及葡萄乾~  ( 這巧克力麵包體高糖高油, 不是法國麵包體~ 以後再詳寫~ ) 2.  法國麵包體酥脆好吃~3. 二個麵包體混合, 互相彌補彼此的缺點, 同時突顯彼此的優點~  ( 市面上巧克力法國麵包及巧克力麵包, 都各有缺點, ...

本日的法國麵包, 是為了人客的訂單而製作~愛睏~ 睡去~ 有空再補寫~~  

陽明山九層塔麵包== 本次配方 ==高粉 420低粉 180鹽 9糖 24麥芽精 少許低糖酵母 7.2陽明山 山泉水 412陽明山 九層塔 72橄欖油 37== 做法概要 ==1. 九層塔先切碎2. 全部材料一起攪拌  ( 這部分需要一點經驗與技巧, 一般人如果按我食譜試做, 應該在這裡會出狀況~~)3. 基發, 翻麵, 展開, 後發, 戳洞, 灑鹽4. 烤焙: 210~200 / 170~180...