lifelover's 自製麵包教學DVD : 已發行(1) 用Dr.Goods烤箱烤法國麵包 (2) 用Dr.Goods烤箱烤Pizza(3) 基礎吐司(4) 法國麵包割線理論必須先說明的是:1.因為偶爾有網友來信訂購DVD，所以我才做個DVD的整理~2.製作DVD販賣，並不好賺~  所以我目前不會更新DVD.... ( 但必要時會另外用文字告知一些可改進的地方~)3.我目前的製作技術比當初製作...

月見PIZZA、麥穗培根、各式造型法國麵包  教學  20141212 夜間課程今日學員2人，家中有麵包機、水波爐，沒有至坊間麵包教室學過麵包~本日課程講解很多理論、並讓學員充分的動手練習、各項練習並有循序漸進的教學方式~心得:1. PIZZA + 蛋 >> 變成月見PIZZA了~  呵~2. 今日室溫約18~20度，使用水溫約28度，攪拌終溫約23.7度，發酵溫度約30度。

法國麵包 及 脆皮吐司 教學  20141115今日學員1人，沒學過麵包，喜歡吃有韌性的麵包，正在決定要買何種烤箱~( 如果要求品質，當然是買專業的石板蒸氣烤箱囉~ )心得:1. Pizza絲使用特濃Pizza絲，上色時間跟麵糰配合的剛剛好~  也不錯吃~ 2. 雞蛋後放，但Pizza絲好像流平的速度比較快些，導致雞蛋無法留在原本預留的凹處中...3. 紅燕酵母沒啥活力了....  下次教學要換一...

陶藝作品: 菜頭鍋製作日期: 11月4日完成下半部 + 11月11日完成上半部想要買電窯了~~~~  哈~

巧克力蛋糕今天做的這款巧克力蛋糕，簡單、好吃、解饞~沒有看食譜，沒有用電動攪拌器~做法:取一個鍋子，放入調溫巧克力、奶油、砂糖，比例就像做菜一樣隨意，完全沒秤~然後再取一個鍋子燒熱水，隔水加熱融化巧克力、奶油、砂糖~用打蛋器拌勻巧克力、奶油、砂糖，將鍋子拿離開熱水加入2顆雞蛋，拌勻邊過篩邊加入低筋麵粉，拌勻~ 麵粉沒有秤，憑感覺加~隨意加些橙皮、巧克力豆，拌勻 取刮刀，將麵糊倒入蛋糕模中，用預熱好...

濃情巧克力屁屁吐司   2014.11.04晚上教朋友做巧克力吐司~  配方及做法有調整過，是第1次用這配方做法~1. 起種麵糰的新鮮酵母應該可以減為6g~6.5g，起種麵糰在秋天室溫發12小時~2. 主麵糰的新鮮酵母15g OK~ 但應該可以增加至18g~3. 巧克力豆應該用200，畢竟這是巧克力吐司....    蔓越莓可以用250~4. 12兩吐司模的麵糰重量應該可以增加到490~500g~...

罌粟籽麵包 poppy seed bread製作日期: 2014.10.05麵包體: 粉類1000g(高粉+法粉+全粒粉+米榖粉)、水650g、其他隨意製作: 正常程序製作心得: 罌粟籽的味道還好，沒有獨特~ 但是口感還不錯~三明治: 製做不同造型的麵包，享受不一樣的食用樂趣~           內餡嘗試做不同變化，           我覺得番茄燉肉+荷蘭煙燻起司，味道太不搭，味道會改變成另一...

番紅花麵包 saffron bread 製作時間: 2014.09.29(A) 配方: 很隨意 (我都隨意做麵包，不用參考食譜)粉類 1000g (包括法國粉、米榖粉、杜蘭小麥粉.....等)水 650g番紅花0.2g其他隨意加 (酵母、鹽、奶粉、糖、油、蜂蜜.....等)(B) 做法: 很隨意，製作時間短~ (因為是平常下班後的晚上製作，所以趕時間~)先取500g的水泡番紅花0.2g，泡出顏色，...

Trucker's Hitch Bread    20140921一個無聊的星期天下午，想做很多事情，卻又什麼事情都不想做，因為，少了熱情，少了樂趣..無聊的在房間內彈起了鋼琴，鋼琴似乎從沒調過音，沒關係，因為我也從來都是亂彈~彈著彈著，腦袋中突然閃過  ""Trucker's Hitch Bread""  !!!!YES!!  就是這個!!  頓時身心充滿了熱情，速速著了裝、速速在家吃點了東西、...

德國結 / Laugenbrezel / Pretzel因為難得泡了鹼水，所以就難得自己再做做德國結囉~  20140916~( 其實主要是想了解<區別>教學成品<較匆忙製作>及自己做的成品<專一製作>的差異....)