夫妻麵包教學課程 20150920今日學員2人，夫妻~  夫妻一起學麵包 學習效果更好~根據我的發現，夫妻一起上課，通常能截長補短~ 彌補對方做不好的地方，回家可以互相教導~今日教了法國麵包、焙果、吐司~法國麵包有教手揉~焙果試驗配方: 法國粉700高粉300水530糖50油40新鮮酵母18鹽15焙果中間發酵時間略久，導致成品體積大了些...因為教學流程的關係，會希望學員先學會法國麵包的整形技法，...

台北 陽明山 麵包教室 一日 麵包教學 課程 20150913今日學員3人~  學習法國麵包製作、焙果製作、台式麵包製作~台式麵包的麵團配方糖15%，我很少做這麼高糖的配方~ 但效果不錯~ 有一陣子沒做台式菠蘿麵包及日式菠蘿麵包了~ 我將這兩種麵糰同時進烤箱烤，烤出來的顏色一黑一白~ 烤焙技術還不錯~ 呵~這次焙果的配方水量比較少，有進冰箱冷藏發酵，成品體積比較大，比較蓬鬆一些... 麵包教學相關...

法國麵包教學 歐式麵包教學 貝果教學 吐司教學  20150912今日學員全家出動，共2人上課。  沒上課的爸爸在一旁照顧2位小朋友~  小朋友很有禮貌耶!!! 會叫我老師，也會說謝謝~  很乖!!!   心得:1. 今日法國麵包略減少配方鹽巴的比例，中間發酵時間有拖到一些，感覺麵包體積較大~  2. 貝果最後發酵時間短，接合處比較沒延展性，我不太喜歡這種接合處的感覺.. 看來，還要研究一下如何做...

麵包教學  20150905 今日學員1人，學員本身從事烘焙業~法國麵包部分，我示範了4種法國長棍的製作方式~使用Dr.Goods烤箱烤的法國麵包，應學員要求無製造蒸氣，結果裂的比較醜 (因無蒸氣，表面結皮速度較快)下次再試試用用Dr.Goods烤箱烤法國麵包+無製造蒸氣+噴些水在麵糰表面 (噴水目的只是延緩表面結皮速度而已)其他教學內容，比較像是在跟學員交換心得~  多跟學員說一些可能業餘人士會...

手揉麵包教學 20150802 今日學員2人，想學手揉麵包，因此，課程中規劃較多手揉麵包的學習~(部分麵糰還是使用機器揉~)手揉麵團，要先了解麵粉中的蛋白質與水會形成麵筋、麵筋特性、麵筋會受什麼因素影響.....等了解相關原理後，才能輕鬆、高效率的揉麵糰~~  ( 網路上有很多沒效率手揉麵包的方式 > 因為缺少觀念 ) 麵包教學相關訊息： http://lifelover.lazybag.a...

法國麵包教學  20150726今日學員1人，已經在日系麵包教學系統中上了10堂麵包課....喔~ 既然已經在日系麵包教學系統中上了10堂麵包課，為何還要來我這學習法國麵包呢?嗯~ 因為日系麵包教學系統大概都會跟學員說，法國麵包很難，要高級班才會教...... (就是要學很久才有機會學到..) 今天透過學員，大概了解了某家日系麵包教學系統的教學方式....只能說，歡迎有在日系麵包教學系統學麵包的網...

1對2 麵包DIY教學 20150719 麵包教學相關訊息： http://lifelover.lazybag.app/xuite-56753633報名信箱:  lifeloverdiy@yahoo.com.tw

如何做麵包?  陽明山麵包教室麵包教學  20150718如何做法國麵包?  如何做拖鞋麵包?  如何做歐式麵包?報名學習，就可以學會做麵包啦^^~  麵包教學相關訊息： http://lifelover.lazybag.app/xuite-56753633報名信箱:  lifeloverdiy@yahoo.com.tw 

法國麵包教學課程  20150712今日學員1人，從台南 搭 高鐵+捷運+小巴 來到陽明山上課~聽學員說台南有教室一堂課要價$15000，他算算搭高鐵來陽明山上課還比較划算~  呵~學員自學居多，會看網路部落客的食譜做麵包，當我講解理論時，學員反應: 網路上怎麼都沒講??  ( 呵~ 其實不只網路，就算去外面上麵包課，會講理論的也不多呦~) 今日教學心得:使用1400g的法國粉+100g的高筋麵粉...