20130324 星期一 晚上烘焙 交換 奶油培根蛤蜊麵~網友曾在多家餐廳、咖啡廳工作~對食物的細節很有研究~我覺得學習的過程非常享受~ 比外面教的還更好、更仔細呢~~~讚!!

昨天，我買了台北市的福氣韓國炸雞，這是我第一次吃韓國炸雞~   好好吃喔^^~~ & 昨天，我才開始看韓劇來自星星的你~ 好好看喔^^~於是今天下班後，就來嘗試自製韓國炸雞囉~~  又辣又甜的口味~ 心得:雖然完成的當下及吃了幾口的感覺都還OK，有三分像..但是，越吃越覺得醬料太多了...  不健康.... 可是我又不會做原味的....  呵，下次改做人蔘雞配韓劇好了....  比較健康些...

印象中大概有2年以上的時間沒有做包子饅頭了~ 上星期用了一些跟我之前不一樣的觀念來做包子饅頭~自己想的配方及做法:麵糰的製作:A: 40度C的水 300g + 粉心粉150g + 砂糖40g + 新鮮酵母9g >> 拌勻發酵約2~3小時B: 將發酵後的A  再加入 粉心粉450g 、砂糖50g、泡打粉0.5g   使用攪拌機慢速攪拌C: 將攪好的麵糰直接用手壓一下、折一下、搓長，麵糰表...

 試做油漬番茄乾~ 材料及做法:將小番茄用鹽水洗淨、切半、放在鋪有烘焙紙的烤盤上，用專業大烤箱，以上火90~100度、下火80~90度，烘烤4~5小時~取出，放涼，放入器皿中並加入橄欖油，另外可添加蒜頭及義大利香料調味~  試吃: 搭配土司一起食用，還不錯吃，有生活在義大利的感覺~  改天再來試試其他吃法~    其他:1. 如果番茄沒有切半，番茄於烘乾過程中也會自己裂開...2. 要灑鹽巴嗎?3...

 最近, 我在BBS上, 貼了有關我寫過的, 有關擠花的, 和別人寫的不太一樣的, 的文章, 的連結, 的整理反應不錯,因此, 我也在部落格上發表篇文章, 放上相關連結的整理回顧~對擠花有興趣的網友們可以參考參考囉^^~~ 1. 蛋黃花  (用蛋黃擠多種造型的花) http://lifelover.lazybag.app/xuite-308482612. 蛋皮玫瑰花  (用蛋皮製做玫瑰花)http...

友人摘了一推山櫻桃要釀酒, 結果發酵的液體+氣體, 將容器的瓶蓋一一爆開...   我看到這山櫻桃汁液的發酵能力這麼強, 於是...  我就撿現成的天然酵母來製作麵包囉~過程....   我就沒閒暇時間詳細寫了....   不過, 也不重要就是了....    因為....  我是隨便做的.....我很少接觸天然酵母這次製做, 有很多新的感受~這次製做, 完全沒有添加商用酵母~這次的法國麵包, 是...

我買了法國進口 T85  T130  T170 三款裸麥麵粉~    我從歷史地理人文風土民情的角度來思考與試驗自己所不熟悉的裸麥世界~心得不少, 值得思考與探討的東西也很多~    還有些地方也要加強改進~ 試驗配方百分比:  ( 三種粉的比例都一樣, 且真的就只有 粉 + 水 + 酵母 ~ )圓形 = 粉100  水80    酵母1         長條型 = 粉100  水100   酵母...