天然酵母杜蘭小麥麵包~        製造日期：20150613==配方==延續之前隨意想的配方、再隨意修改~天然酵母麵糰400 法國粉250 杜蘭小麥粉50 麥芽精1 水180 鹽8 糖15 橄欖油15 奶粉15 ==麵包冷卻後試吃==外皮略厚又韌，中間平淡沒啥特色..........    不適合牙齒不好的人吃~唯一略有咀嚼樂趣的是麵包表面沾的榖物，比較香~ ==改進==或許可以攪拌充足一些、...

天然酵母蜂蜜裸麥麵包配方隨意想的~天然酵母麵糰400高粉250裸麥粉50麥芽精1水180鹽8糖15蜂蜜50烤溫低，烤40分鐘~因為感冒所以吃不出味道~口感要開始接近蜂巢蛋糕了....整體不錯~

蛋黃哥 #2今天嘗試做立體造型的蛋黃哥~材料: 雞蛋一顆、沙拉醬、巧克力做法: 1. 水煮蛋，將水煮蛋的蛋白切出蛋殼碎裂的線條，分開2塊蛋白，取出蛋黃2. 將其中一塊蛋白切小，拌沙拉醬，填入另一塊蛋白的空洞中3. 蛋黃用篩網壓過，加些沙拉醬，調整成可塑型的軟硬度4. 雕塑出蛋黃哥的樣子5. 取一小塊蛋白當蛋黃哥的嘴巴，融化巧克力並裝入紙捲中，畫出蛋黃哥的線條~ 完成~6. 盤子可以用巧克力寫字(使...

蛋黃哥前一陣子就想做蛋黃哥了，試了一些雞蛋的加熱方式，發現如何讓蛋黃保持原色，是有難度的~恰巧今天用平底鍋煮蘆筍及熱狗，順手煮了一顆雞蛋，剛好平底鍋的水只有蓋住蛋白，沒有使蛋黃表面受熱，於是，一顆漂亮的蛋黃就產生了~~接著，加熱巧克力，開始畫畫~蛋黃哥完成!!  真開心~  呵~第1次畫的嘴巴裡面空空的，接著第2次再加強，在嘴巴裡面放個蛋白，就更接近蛋黃哥的嘴巴囉~但因巧克力線條粗細沒掌握好，所以...

原本只是要烤個貝果，煎個蛋結果就變成這樣了~

很久很久以前，在八里穀研所上了很多很多中式麵食課~記得那時曾聽聞老師提起，大陸有種桿麵棍是2頭尖尖的~自此，我尋尋覓覓，但幾乎都找不到這樣的桿麵棍....最近，我去學了木工車床，於是就自己來車一些桿麵棍囉~我搜尋了一下youtube，發現了一些有關2頭尖尖的桿麵棍的影片，以下，就請一邊看youtube影片，一邊看我的實做心得吧~ 下圖: 我發現削皮機也可以削木頭...首先，請先看這影片: 一次桿6...

西班牙海鮮飯  (省略自己煮高湯的版本)一、材料:海鮮料: 蝦子、魚肉、透抽類、淡菜蛤仔類...等飯料: 洋蔥、西班牙辣味香腸切片、米、紅椒、青豆仁調味料: 胡椒、匈牙利紅椒粉、番紅花、海鮮飯綜合調味粉油酒湯: 橄欖油、白酒配料: 檸檬 二、採買:西班牙臘味香腸切片: sogo、家樂福，也可以改用義大利沙拉米，風味稍微不同米: 正統西班牙米買不到，有人用義大利米，我自己用台灣米番紅花: 價格1g約...

20140930第一次買巴薩米可醋、第一次買希臘優格使用巴薩米可醋炒了蘑菇雞柳~ 不錯吃~ 跟烏醋的味道不一樣呦~~希臘優格質地比較固態一些~~  吃起來的味道跟原味優格一類的產品差不多~ 當 酸酸的巴薩米可醋炒蘑菇雞柳 配上 酸酸的希臘優格，是沒有很搭~  但是多了一份食用時的新奇感~明天的早餐、中餐、下午茶，就吃番紅花麵包夾巴薩米可醋炒蘑菇雞柳囉~~ 

假日早餐材料:貝果是上星期教學時做的~  ( 在這星期之中，我有用貝果做三明治帶去上班當早餐或午餐~ )火腿是上星期教學時學生自備用剩的，下課後忘了帶回家~雞腿排是昨天做的，經過冰箱冷藏後，就很容易切片做三明治夾餡~ 做法:1.平底鍋加奶油及橄欖油，煎雞蛋及火腿，盛盤~2.貝果剖半，在雞蛋及火腿之後，接著放入平底鍋煎~     此時貝果會將平底鍋中的油吸光光~~~ (方便清潔鍋子)    將煎好的...

白饅頭: ( 全程使用手揉、使用擀麵棍、無使用電動壓麵機 )粉心粉100 泡打粉0.1 新鮮酵母3 糖5 水48全麥饅頭: ( 全程使用攪拌機揉製、使用擀麵棍、無使用電動壓麵機 )粉心粉50 全麥粉50 泡打粉0.1 新鮮酵母3 糖5 水48