-------------------------------------------------------以下內容發表於2007/08/17 22:00----------------------------------------------------後記 : 原本以為使用免調溫巧克力, 就可以隨便製作出漂亮的成品, 但是昨天巧克力脫模時,我發現成品並不漂亮....而剛翻了一下專...

總是常常羨慕別人把相片拍的很好很漂亮, 自己卻又捨不得花錢買數位單眼,也很懶的練習....     今兒個把以前的一些相片拿出來調亮一些, 再銳利化..   然後把相片的尺寸放大些~  整體質感提升了~  真開心^^~上圖是澎湖空運來台的活龍蝦~  顏色真是非常漂亮~  活的大龍蝦最好吃了~  吃的時候特別有感覺~       下圖是日本空運來台的活帝王蟹, 這種好像叫做鱈場蟹~  (據網友表示,...

前幾天為了做手工義大利麵而特地買了一台機器....不過機器買了, 卻懶的做手工義大利麵了.....    反而是利用機器來做銀絲卷.....有了機器, 做銀絲捲變的很簡單~ 只要將壓好的麵糰抹油壓成麵條狀, 再用另一個麵團捲起來切段即可囉~(不過其實也不簡單啦:P 還有很多很多小細節是在製作時才發覺要注意改進的@@..)我用紅蘿蔔汁做了黃色麵團, 也用芋頭香精做了紫色麵團.. 除了做銀絲捲, 也做...

ㄧ.  Semolina (謝莫利那) > 杜蘭小麥磨成的麵粉, 通常是粗粒狀       Grano (古蘭諾) > 小麥       Grano tenero > 軟質小麥       Farina (法利那) > 用軟質小麥磨成的麵粉       Grano duro > 硬質小麥,杜蘭小麥       Semola (謝莫拉) > 用硬質小麥磨成的麵粉 ...

前幾天在微風超市買了一包杜蘭小麥粉~ 1000g /NT 135  包裝外表如下~ 我完全看不懂義大利文@@~~杜蘭小麥粉的顏色偏黃,顆粒很粗....  下圖前方為杜蘭小麥粉,後方為中筋麵粉我使用100g杜蘭小麥粉 + 40g水 + 2g鹽 揉成麵團...  感覺麵團沒啥筋性~揉好的麵團鬆弛30分鐘後, 我使用電動壓麵機將麵團壓扁~由於我只有壓麵機, 沒有製麵機, 所以很克難的用刀子切麵條~  並...

想做南瓜饅頭的念頭已經在我腦海裡醞釀了一段時間, 可是覺得蒸熟的南瓜肉味道不香, 所以放棄..  後來改將南瓜肉用烤的,雖然味道好一些些,但是還是提不起勁來做南瓜饅頭......  可是就在今晚, 又是閃電, 又是打雷, 雖然打斷了我原本的外出行程, 但是卻令我在家有了想做萬聖節南瓜饅頭的感覺~  我今天用的配方為:  酵母3  水20  中筋麵粉200  奶粉10  泡打粉1 糖30  南瓜泥1...

昨天試驗了用小烤箱烤甜麵包, 成果還不賴~  於是今天當然要試驗一下用小烤箱烤法國麵包囉~使用的材料為: 中筋麵粉100g  酵母2g  水70g  鹽2g做法為先將中筋麵粉,酵母,水混合揉成團,然後發酵90分鐘,之後加入鹽揉到有感覺即可(因為我技術不好,所以無法確切揉到剛好的地步,所以就揉到我自認為差不多可以的階段囉)~ 然後再發酵50分鐘, 這發酵的過程我是放在微溫的蒸籠中進行(微溫指的是很微...

昨天突然想用小烤箱烤麵包..   我想..  應該OK的吧?  於是今天就來試做囉~配方是我自己隨意想的, 有高筋麵粉100g 鹽1g 酵母2g (我的電子秤秤不出0.5g.......) 糖15g (我怕糖放到20g會很容易烤焦) 安佳牌牛奶60g (放在冰箱裡一陣子了,所以拿出來用..) 總統牌發酵奶油20g(油多一點比較香,比較柔軟) 做法為先將奶油以外的所有材料用手揉成團,然後再加入奶油揉...

今天..  我做了一隻熊貓..   使用的是白色麵團及加了墨魚粉的黑色麵團..原本還準備了綠色的抹茶麵團, 但是後來懶的做竹子,所以就沒有派上用場了~下圖是蒸之前的模樣, 由於這是第一次試驗, 所以我只做了一隻~蒸後, 沒有失敗~  還在可接受的範圍內~ 真是令人高興~下圖..  小朋友咬了一口後的模樣....下圖..  小朋友又咬了一口後的模樣....         當小朋友吃完了熊貓的頭後....

 這陣子為了誠品的創意市集活動,做了不少"米田共"及"西瓜",從中,我的技術又提升了不少,而這款手工鮮奶饅頭,便是在想法與技術提升後的作品,標榜不需使用桿麵棍即可做出外表光滑的饅頭呦~