這是今年三月做的....  原本我以為我把照片刪了...   但剛剛發現照片還在, 於是就po上來囉~我原本的目的是想嘗試用竹筒烤麵包, 另外才是順便測試一下自己用小烤箱 (最陽春的那種小烤箱) 烤法國麵包的技術有沒有進步~ 我的配方百分比是....   我忘了:P   印象中是用日本的法國粉+水+鹽+燕子牌酵母+老麵+一點點奶油 (這並非100%的法國, 因為我為了嘗試做竹筒麵包而稍稍有調整一點...

這影片是去年拍的...  一直到今天才編輯完成放上來...  這影片不全然是包子的製作, 因為, 我還放了一點點個人的回憶在裡頭, 以做為留念XD       這包子的造型應該很多人都見過了....   應該, 也沒啥新鮮感了:p@材料@中粉100%奶粉3%泡打粉1%酵母1.5%水50%細砂糖10%黑糖10%沖繩黑糖漿  適量  (加這才有黑糖味)醬色  適量  (加這才有黑糖色) @裝飾物@玉米...

這影片是去年拍的, 前幾週編輯的, 今天才擺上來的.....  (配樂不是很滿意.. 雖然我想把聲音用的更好, 但我能力還不到那:P)我的配方每次都是臨時想的...  沒有固定, 也沒記錄下來....  因為, 只要抓住幾個要點, 就有配方了~西瓜包子配方:麵粉> 中筋麵粉 + 低筋麵粉 = 100% (可全用中筋或全用低筋)糖> 10%~20% (最多可到25%)水> 50%~...

前一陣子的某一天, 利用烤箱, 烤了培根熱狗串~~培根裡捲入優質熱狗, 吃起來有種彈牙的口感~~由於手邊沒有烤肉醬, 於是只能品嚐原味~ 不錯吃, 但是感覺培根太油了~   應該再烤乾些? 或是刷個烤肉醬, 或是買罐啤酒來配~~

我做了一根肉棒........      雖然, 我不想用這麼不雅的名詞來稱呼我的作品.....但是, 除了肉棒, 我也想不出更合適的名稱了..... 因為昨天做東西剩下一些肉餡, 所以今天就把肉餡放在切半的蒜味法國麵包上, 然後進烤箱烤熟~我的肉棒足足有27公分長.....    上面還灑了一些黑胡椒.....   嗯..  很  不  錯  吃  呦....肉餡是用豬絞肉+蔬菜高湯+米酒+香油...

在好幾個月以前, 我就想做些有文化內涵又有中國風味的東西了那時, 便曾想到要做翠玉白菜造型的湯包或是包子饅頭  為此, 還去了一趟幾百年不曾再去過的故宮博物院呢~可是, 當時, 在做了一些試驗後, 並沒有做出自己想要的成品...於是, 這個想法也就此打住了..----------------------------------------------------------------------...

上星期做了小小西瓜當做盤飾~小小西瓜的黑色紋路做的不精致, 不夠漂亮.....      但也比較難加強改進了.....

拍拍照~   吃吃帝王蟹~  一年又過去囉~小朋友喜歡玩螃蟹~這是公的嗎??

通常, 若非是為了填飽肚子, 否則我只吃超讚超有感覺的優質好麵包~什麼是超讚超有感覺的優質好麵包呢?就是當麵包出爐的那一剎那, 我會發出讚嘆聲, 且有一股力量吸引著我非吃不可的麵包~而今天, 當這用酸種麵團製做而成的棍子出爐時, 我一連讚嘆了好幾次 " 漂亮 " " 漂亮 " " 真是太漂亮了 "於是, 一種非吃不可的念頭便出現在腦海之中~拿著用紙袋裝好的棍子, 走出了麵包店, 在天母的街道上, ...

最近喜歡吃這款不惜成本特別製做的熱狗培根起司麵包~   麵團使用的是脆皮麵團, 因此外皮吃起來有一些些酥脆, 又帶有一點點韌性與一點點咬勁~  內部包了熱狗, 培根, 起司粒~稍微回烤後, 用小刀切一小片一小片來吃~   真是好吃~