這段影片, 我之前就曾看過, 但經由這些時日的教學, 我才慢慢能領悟其背後的一些道理~ 把這影片放在我的網誌上, 做為以後的教學講解囉^^~~~& 我上課還是一樣用直接法教學, 如果沒意外, 應該學員們隨便做做, 成品都是有很多孔洞~ (突然回想起學生時代, 老師學生都喜歡上課看影片XD )

今日有2位學員一起報名上課~   其中一位,  就是照片中的那位, 是位婚禮主持人~=====================================================有婚禮企劃或是婚裡主持需求的網友們, 可以參考一下該學員的網誌呦~ 如下:)http://vitorissa.pixnet.net/blog  ( 紫戀婚禮~擁抱永恆的戀愛 )=================...

今日學員遠從台中而來~做比較多造型的變化~今日法國長棍的孔洞也蠻多的~我大概知道怎樣才會有大孔洞了~  其他...   好像沒啥可以多寫的了....    哈~

今日學員~  全家總動員~  母親學麵包, 父親學攝影, 小朋友們則是屋內屋外快樂的玩耍~我的烘焙場所位在陽明山上~  景色宜人, 空氣清新, 鳥語花香~屋內是專業的烘焙設備, 屋外則是寬敞的私人廣場~  實在是適合全家一起出遊學習的好地方~     今天, 和學員聊了很多, 真是愉快又特別的一天~  呵~~

今日學員是一對年輕的上班族夫婦~  中午各自請假, 然後下午一起上課~~這次用T65攪了2種不同做法的麵團, 一種是我教學慣用的直接法, 一種是麵包店的老麵法~~今日的上課氣氛比較活潑熱鬧, 也比較好笑些XD~ 以下, 就直接看看本次的成品照片囉~~首先是我慣用的直接法的麵團~    成品的種種好壞分析, 已於課中講解了, 在此就不多寫了~下圖是先生搓的長棍及割線~  該先生於上課中比較常開口問問...

今日學員  沒  接  觸  過  麵  包  ~   但成品做的真是有模有樣呀^^~   今日配方照舊, 做法照舊, 教法照舊.....比較不同之處在於...  今日麵團略有問題><~~~   哈~~  原因我真的不知道出在哪? @@??(可能每個步驟都略有小問題吧@@...  ) (也可能這不算問題, 只是自己不熟悉而已??)(經驗上, 感覺略有問題的麵團, 通常烤出來都比較漂亮,...

今日學員乃從外縣市跑來陽明山上課~  本課程乃專為該學員的需求而設計~今日課程為1對1教學, 從早上08:30上到晚上17:30, 共製做了  原味吐司26兩*1 + 胚芽吐司26兩*1 + 黑糖吐司26兩*2 + 脆皮吐司12兩*2 + 全麥吐司12兩*2 + 葡萄吐司12兩*2 + 湯種製做~        今日課程教學的流程, 簡直就跟在麵包店工作的流程一樣....從早上08:30開始, 便...

學員網址連結:  http://www.wretch.cc/blog/fish225610/11853114  (用Dr. Good烤出漂亮的法國麵包!!) 恭喜學員~  在上過我的法國長棍 1對1 DIY教學課程後, 馬上就從痛苦的地獄飛上了快樂的天堂~  哈~~我相信, 用Dr. Good烤出漂亮法國麵包的方式不一定只有這一種~  但還沒試驗成功的學員們, 可以參考該學員的烤焙方法喔^^~ &...

今日學員來自台北縣~學員使用Dr. Good烤箱, 履做法國長棍履失敗, 用過石板, 鐵板...XX板, 嘗試過多種蒸氣的製造方式, 專挑坊間材料行的法國麵包課上課..........    但, 還是失敗........由於該學員的家人們都很喜歡吃棍子, 學員做棍子不是一時興趣或挑戰, 因此, 我直接建議學員換台半板的石板蒸氣烤箱, 就不用這麼辛苦的試驗了.....  (不一定要買很貴的中部電機...

今日學員, 來自台北縣~  真是難得~  (之前連續幾位都是從更遠的地方而來~)今日配方依舊~  (我教學至今, 配方都一樣)   今日做法比較不同之處有二:1. 分割後忘記滾圓, 就直接整型了XD     之所以忘記滾圓, 原因之一是本次在翻麵階段, 就先分割一塊麵團給學員練習3折及搓長, 原因之二是這次麵團分割的很方整, 所以分割後就不知不覺直接延續學員的練習, 就直接把麵團3折搓長了.......