蝶戀咖啡奶凍
最近在試驗奶酪與咖啡凍 幾經失敗後 最後產生了這款 <蝶戀咖啡奶凍>
做法: 1.先製作咖啡凍
A. ( 吉利T粉50g+糖260g+冷開水1750g ) >> 煮至80度C
B. 然後加入30g咖啡粉 (先用少許水調開), 拌勻入模 室溫冷卻後冷藏
咖啡凍入模時 可將杯子斜放, 這種方式已經在法國流行好幾年了..
2.製作奶酪
A.將冰箱所有奶製品通通拿出來做奶酪 順便清冰箱~~
包括總統牌動物性鮮奶油100g+長春牌植物性鮮奶油280g+安佳牌保久乳320g >> 合計700g >> 入煮鍋 & 依自己喜好加些糖 & 加些香草豆莢醬 然後煮至90度C (這溫度是我自己隨便設的….)
B.吉利丁片5片泡冰開水 泡軟後擠乾水分加入90度C的煮鍋拌勻
C.隔冰水將煮鍋溫度降至20度C後 倒入冷藏後的咖啡凍上 入冰箱冷藏數小時
下圖便是咖啡奶凍 (咖啡凍+奶酪) 的完成圖~
3.做好了咖啡奶凍之後 便開始製作巧克力蝴蝶
由於我沒有做過巧克力蝴蝶 所以這部分我花了很多時間嘗試 最後做法
如下:
A.用塑膠布剪出蝴蝶形狀 下圖是原始形狀 但之後我把蝴蝶前端的觸鬚剪短了~
B.塗上免調溫巧克力後 彎曲塑膠布冷凍定型 然後脫模即可
下圖是姪女調皮搗蛋愛玩之作品…. 真醜…. 哈~
4.將抹刀燒熱 使用抹刀前端融化巧克力蝴蝶的腹部 然後馬上黏在冷藏後的杯子上即大功告成!!!!
最後, 就是拍照留念囉~
這款<蝶戀咖啡奶凍>, 如果與心愛的人一起分享 品嚐到的會是一分甜蜜的”戀”
但如果不幸只能自己一個人品嘗 則品嚐到的就是一份淡淡哀愁的”戀”了…….
喔天阿超美的^^
哈哈哈 其實這個試管放斜的方法在組織培養常常用到耶 沒想到你能應用到生活中 真是有創意阿