亞爾薩斯抹茶紅豆西瓜包子

今天做了一款<亞爾薩斯抹茶紅豆西瓜包子>, 取名亞爾薩斯,是因為亞爾薩斯以使用陶製的模子烘焙糕點而出名,而我今天在蒸包子的過程中也有用到陶器,所以感覺很亞爾薩斯……..   呵~  

今天這點子,是突然閃過腦海的想法,所以做法也很隨性~

麵糰使用的材料為: 高筋麵粉200低筋麵粉200抹茶粉20奶粉20泡打粉6砂糖70高糖酵母5低糖酵母5水200  (關於高糖酵母與低糖酵母同時使用且用量比較多,是我的隨性之道…….感覺不管怎樣都會發   哈…..<不過我也感覺的到,發酵過程好像沒有特別好,不過在做包子饅頭這部份,我似乎懶的改掉這壞習慣了:P>)

下圖是麵糰基本發酵後的模樣,表面一點也不光滑~  &  這就是包子饅頭跟麵包製作過程不一樣之處囉~~    我想我不是專門研究包子饅頭的專家,也不是專門做包子饅頭的師父, 我只能說…  “哎呀,反正我每次都是將麵糰揉成團就是了……剩下的交給電動壓麵機就好啦~”

為了表現西瓜外頭顏色較深的紋路,我想了一陣子,最後是拿透抽的墨囊來當顏色添加劑….

這是我第一次使用透抽的墨囊,心裡想著:”這應該可以吃吧??”….

我將墨汁加入發酵後的抹茶麵糰中,然後將整個麵糰由綠揉到黑, 想當然的, 我整個手掌也都變黑了….  

揉好墨汁麵團後, 使用電動壓麵機將抹茶麵糰及墨汁麵糰壓光滑

之後使用圓形模子壓抹茶麵糰, 使用波浪刀切割墨汁麵糰  並將二者組合如下~

ps.本次製作過程全部都在烘焙紙上操作  可避免麵糰在操作時黏住桌面呦~~

將組合好後的西瓜皮翻面  再壓扁些  然後使用更大一些的圓形模子再壓出形狀

之後包入紅豆沙餡

在碟子上放上裁剪成圓形的烘焙紙  然後將西瓜放在上面  西瓜上頭再接個蒂頭~

下圖是最後發酵後要進蒸箱前的大合照  我除了用小碟子做模子外  也使用了碗來當模子~  由於碗比碟子大  所以裡頭裝的是大西瓜~

下圖是蒸後的模樣~  真是太令我滿意了~~~~  一切都在掌控之中~~

不過呢, 用碗裝的西瓜長的比較圓, 用碟子裝的西瓜長的比較扁就是了~

沙龍照~  我覺得我該去買些專業的攝影器材  並多讀一些攝影書  如此才會照的更好看些…

剖面圖~  組織是還可以啦, 不過略粗, 跟市售包子的柔軟綿密無法相比..  唉唉~

至於口味,  OK的啦~  還不錯~   而外皮黑色部份  吃起來沒有異味呦~

當我一口就是半顆西瓜的吃了幾顆西瓜後  我嘗試像切西瓜般  切出一片片的西瓜來食用  不過還不大好切呢~

而且, 這西瓜皮未免也太厚了吧XD

後記:

最近陷入了低潮之中…我知道一開始低潮的原因為何…但連鎖反應卻使我陷入更多的低潮之中…我知道我心裡想要有所改變…但卻又無法改變…但其實是可以改變…但只是我很猶豫要不要改變…改變是要付出代價…而這代價值不值得卻不是我的智慧所能衡量…也不是長輩或朋友的意見所能解決..我考慮了一些事…但這些事的背後確又有更多事值得考慮…所以…就是這樣…我腦海裡反覆思考著很多很多事情…但其實我最需要的是一股內在情緒的蘊釀…是體內某種激素的分泌…讓我有超越自我懶散的動力…讓我不得不改變…….否則…我只是繼續在低潮中思考很多矛盾的問題罷了…也許…再過幾秒鐘或幾分鐘或幾小時或幾天…我的情緒就會莫名且突然的high起來…但我的生活依舊如此…沒有改變……..

說了這麼多廢話,我想說的是,在這陷入低潮的時刻裡,能專心的做個勞作,貪婪的為作品一直拍照,感覺還不錯,有暫時忘掉煩惱~  哈~~

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