2007.06.01

海尼根啤酒麵包

今天這款海尼根啤酒麵包是為了滿足我的拍照慾望所製作的…. 什麼拍照慾望呢? 看到文末就知道啦呵~

其實很久以前我就有吃過加入海尼根啤酒所製成的麵包了,而今天我做的這款麵包, 是採用法國麵包的配方改良製作而成

配方及做法為:

混合 (高筋麵粉560g 低筋麵粉240g 水280g 海尼根240g 酵母12g) 成團, 放置1.5小時…. 之後加入鹽16g揉出筋, 然後基本發酵 > 分割 > 成形 > 最後發酵 > 烤

在上面的作法中, 我沒有寫的很詳細, 最主要的原因是………. 我的成品做的不好, 所以就不寫作法了….

下圖是分割鬆弛後的麵糰大的為150g, 要做瓶身之用小的為30g, 要做瓶頸之用

之後將大小麵糰捲成圓柱狀然後組合成玻璃瓶的形狀, 原本是該將整形好後的麵糰放在灑粉的布上, 但是我今天嘗試放在烘焙紙上而下圖左方的米田共, 是利用重量不足的麵糰製作的

當最後發酵完成, 要進烤爐之前, 利用小刀在麵糰上劃幾刀~

下圖的最後發酵程度, 是我隨便掌握的… 而在麵糰上劃幾刀, 也是我隨便劃的…. 因為…….. 我對這不內行…….

烤後的模樣….. 果然, 又令我失望了~~~~ 到底何時我才能做出皮開肉綻的法國麵包呢??????? 唉唉…….

麵包底部, 怪怪的…. 可能跟我使用烘焙紙又沒灑粉有關吧??

剖面圖, 嗯, 自認為還有幾分OK啦……

儘管成品不是很漂亮, 但是還是要拍個照….

下圖那瓶超大的海尼根就是驅使我做這款麵包的動力呀~~ 因為我一直想替這超大瓶海尼根拍些有趣的相片, 而在經過了好幾個月後, 我總算做了海尼根啤酒麵包來配合拍照了~ 呵~ 總算了結心裡的一件事, 而我也可以把這超大瓶海尼根拿去資源回收了~~

最後說說今天這款海尼根啤酒麵包的滋味:

吃起來外硬內軟, 咀嚼時除了有法國麵包特有的甜味外, 還有淡淡啤酒苦香味…. 不過我那讀幼稚園的姪子吃不出酒味就是了… 當他從幼稚園放學後,就拿了那坨最醜的麵包,一邊看卡通,一邊快樂的吃了起來~~

lifelover 考試用沙包、140號郵袋訂做、仿製