用杜蘭小麥粉自製手工義大利麵

前幾天在微風超市買了一包杜蘭小麥粉~ 1000g /NT 135  包裝外表如下~ 我完全看不懂義大利文@@~~

杜蘭小麥粉的顏色偏黃,顆粒很粗….  下圖前方為杜蘭小麥粉,後方為中筋麵粉

我使用100g杜蘭小麥粉 + 40g水 + 2g鹽 揉成麵團…  感覺麵團沒啥筋性~

揉好的麵團鬆弛30分鐘後, 我使用電動壓麵機將麵團壓扁~

由於我只有壓麵機, 沒有製麵機, 所以很克難的用刀子切麵條~  並將切好的麵條掛在衣架上曬太陽~

下圖的內衣是為了拍攝效果而掛上去的~ 原本還有掛內褲, 毛巾….等, 但是都拍不出想要的感覺….   只有下面這張還算可以~  

除了做長條義大利麵, 我還做了蝴蝶麵及管麵~

蝴蝶麵是使用波浪滾輪刀將麵片切成正方形, 再用手指捏緊二端~

管面是將長條麵片邊緣沾水, 捲於筷子上, 取出後再用剪刀斜剪~

原本還想做貝殼麵, 不過由於麵團太乾不好操作, 所以就放棄了….

風乾過後的長條義大利麵很容易斷..    如果要不斷, 那就要加化學添加物了~

下圖是今日的所有成品~

由於手邊剛好有包裝袋~  所以就將所有的義大利麵放入袋中~  包裝一下~  拍個照~~        下次有機會時, 也可以這麼包裝送給朋友囉^^~

下圖右邊有一些關於義大利麵的義大利文~  真是@@~~ 有待好好了解一番~

原本打算晚上來試煮義大利麵的… 但是因為後來跟朋友到外面吃太飽了, 所以今日就到此, 明日再煮囉~~

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煮好後的慘樣….

麵條沒有風乾, 所以煮麵條的時間不長…   且由於量少,所以先丟管麵,再丟蝴蝶麵及長麵條一起煮~    煮好麵條後煮蕃茄肉醬,再將3種麵條丟入鍋中收乾~

感覺麵條比較鹹, 可能是鹽加2%的關係~

感覺麵條沒咬勁, 且麵條會有一點咬舌頭, 質地比較粗糙~

蕃茄醬汁放太多, 導致收乾時醬汁有點偏鹹~

 嗯, 要請朋友問問進口商再來做改進了……

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