石板爆炸 + 烤箱跳電 之 法國麵包….

前些日子家裡多了台小烤箱

& 前幾天在材料行免費拿了一小片石板蒸氣烤箱專門在用的石板

於是, 就來嘗試烤法國麵包囉~ 

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這次的配方是自己想的, 有調整高低筋麵粉比例 & 忘了加麥芽精..

A: 高筋麵粉30g + 低筋麵粉20g + 鹽1g + 酵母1g + 糖2g + 水33g >> 麵種

B: 高筋麵粉120g + 低筋麵粉80g + 鹽4g + 酵母3g + 糖2g + 水134g + 麵種60g

原本是想在瓦斯爐上加熱石板, 再將發酵好的麵團放在石板上, 然後再放入烤箱中烤焙…

豈料………….

石板加熱後…

爆炸啦!!!!!!!

爆很大~

爆炸聲也很大~~

還好爆炸時我離石板有些距離, 僅有一塊小小的碎片飛到我臉上, 但沒有造成任何傷害~

原本一片石板, 爆成大小碎片….    真是可怕…. 

連瓦斯爐都被撞掉了..  還好瓦斯爐構造簡單, 我拿起外殼後, 很簡單就把撞掉的部分裝回去了~

這種石板應該是人工製造的..  

雖然麵包店的石板蒸氣烤箱都是用這種石板, 但是經過我的親身體驗後, 可以很確定的是….

!!!!這種石板不適合放在瓦斯爐上直接加熱呀!!!!

關於蒸氣的部分, 這次我是嘗試燒熱鐵板, 然後倒水產生蒸汽…

不過鐵板放上層, 水倒下去後, 大部分的蒸氣都是往上, 從烤箱玻璃往內看, 鐵板以上的玻璃都變白色了, 而鐵板以下的玻璃卻還是很透明….   感覺效果不好…

而且, 不知是不是水倒入鐵板產生太多水蒸汽的緣故, 接烤箱的延長線的安全開闢跳了起來….

我把這烤箱放在椅子上, 原本想說之後再弄個架子來放烤箱, 但是現在覺得這種烤箱真難使用…  乾脆收起來好了….

這次麵包的成品, 外表醜陋, 吃起來風味也不好…       失敗…..

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熊貓