好勁道 之 手工甩打拔絲吐司
在家嘗試做12兩的吐司一條~
自己隨意想的配方: (不好吃… 打出配方是為了避免下次再犯相同的錯:P)
高粉270 糖20 酵母4 鹽4 牛奶110 水58 煉乳5 麥芽精2 奶油15
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原本自己隨意想的配方中的水只有45, 但後來發覺麵團太硬, 最後水加到了58
原本是用kitchendAid攪拌, 但麵團太硬, 機器攪起來有點吃力, 所以, 就改用手甩打麵團至完成~
我發現, 用手甩打麵團也可以達到很薄的薄膜耶~ 以後我可以多練習純手工攪拌麵團, 練習不一樣的技術~~
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第一次桿捲: (距離上一次在家桿捲吐司的時間, 應該是好幾年前了… ) 
第2次桿捲:
將桿捲好的麵團放入新買的12兩吐司模: 
最後發酵完成: 由於這個麵團比較硬些, 以及綜合其他因素的判斷, 我當下覺得大約這樣高度入爐會比較保險一些~ (在最後發酵初期, 我放在塑膠箱裡+一杯熱水發酵, 但後來覺得效果不好, 於是最後改放進中午停在屋外的悶熱的”汽車”裡發酵, 效果還不錯~ 呵~)
蓋上蓋子, 進烤箱, 上下火全開, 溫度210~230之間, 烤約30分鐘
出爐, 底火不太夠…. 下次要單獨加強一下底火… 
拔絲吐司出現囉~~ 由於看到網路上有烤吐司的網友都會在吐司出爐時馬上扒開吐司, 所以我也來試一下囉~~
這是我第一次在吐司出爐時就扒開吐司, 對於這樣的絲的程度算好算壞並不清楚~
但我覺得我拍絲的照片, 有比其他網友清楚些, 所以這條沒啥特別的吐司, 就取個比較屌的名字, 稱為 “拔絲吐司” 吧~~ 
扒開吐司後的模樣… 能看嗎?
使用大型切肉片的機器切吐司….. 結果吐司軟, 被機器切的歪七扭八….
內部組織~ 我對吐司沒研究~ 看不出好壞…
試吃: 直接吃, 濕軟難吃 / 回烤後再吃, 酥脆可以吃 ~
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