好彩頭富貴金元寶

中華料理~  博大精深~  這道叫做~   !!好彩頭富貴金元寶!! ~~

 

過年要到了, 今天來嘗試做個有年節風味的 “好彩頭富貴金元寶” 吧~~  這可是市面上吃不到的高級料理呦~ 哈~  

首先, 先來變出個元寶~

材料: 好彩頭 (=白蘿蔔, =菜頭)

工具: 菜刀, 尺, 大圓模(直徑7cm), 中圓模(直徑6.3cm), 小圓模(直徑4cm), 挖球器, 小刀

做法:

1.先用菜刀將菜頭切成長*寬*高=6cm*4cm*3cm   

2.用大圓模壓菜頭正面的2邊, 如下圖

3.將菜頭翻到側面, 用小圓模往菜頭一邊的中央往內1/3處壓下, 再用中圓模往菜頭另一邊保留邊緣線中間1/3, 然後壓下, 如下圖 

4.再將菜頭翻回正面, 於中央處, 用挖肉器挖一個坑

5.將菜頭翻到底面, 保留底面中間1/3的平面寬度, 其餘用小刀切出斜面

6.用小刀修出元寶的底面弧度  (底部中央仍為一小平面, 圖中看不出來)

7.用小刀雕刻元寶的正面, 並修其弧度, 完成~

 

這次共做了10個元寶~ 越做越有心得~ 越做越得心應手^^~~ 

 

 

再來, 製做肉餡~

因為將菜頭變成元寶很費時又很費工, 所以肉餡一定要給他豪華富貴一點才行~

這次肉餡的材料有豬肉, 蝦仁, 花枝, 干貝, 鮑魚, 魚翅, 火腿, 香菇~

我沒唬爛呦~ 有下圖為證~ 哈~  &  肉餡做法及調味就跟一般肉餡做法差不多, 所以不詳述了~    

 

然後, 就是將元寶及肉餡組合變身成 “好彩頭富貴金元寶” 囉~

1.將元寶煮熟, 取出, 用挖肉器挖肉餡, 將肉餡放在元寶上 

2.蒸熟

3.邊”烤”邊”刷”蛋黃, 反覆操作, 使其變成”金元寶”就完成啦~ (因每個人烤的設備及技巧不同, 此一步驟需要一些時間及試驗)

4.加上金箔點綴, 更添富貴~~

切面圖

 

試吃心得:

1.菜頭部分: 煮的不夠軟(或是因為烤的關係?), 口感有點像馬鈴薯  & 沒味道…..   下次煮菜頭時要加鹽巴, 並加入蒸過干貝的水~

2.肉餡部分: 不錯吃~~ 

3.整體: 還算不錯吃~~     有達到好吃好看又好玩的三好標準~ 哈~~

 

 

心得感想:

1.這道 “好彩頭富貴金元寶” , 製做費時又費工, 但沒有達到頂極美味的標準, 過年還是選擇大口大口吃其他昂貴又容易簡單料理的美味菜餚會比較好些~

2.這道 “好彩頭富貴金元寶” , 並不是所有人第一眼看了就會接受, 所以當做自己好玩的料理就好了, 比較適合與搞笑的人一起分享~ 哈~