20101027 lifelover’s法國麵包baguette DIY教學學員成品~ 青出於藍更勝於藍~ (內有長棍唱歌影片)
今日學員非常之有心, 特別向公司請假, 從外縣市大老遠開車來到陽明山上課~
學員來的時候帶一小條自己做的有割線但是完全沒裂口的歐包當正餐~
但是回家的時候帶的是3條裂的非常漂亮的法國長棍回家~~ (另一條學員送我吃~ 呵~)
在教學相長的激盪之下, 我越教越有心得~ 學員也越做越漂亮~
今日的法國長棍成品, 可謂是青出於藍更勝於藍呀~
這位學員, 你怎麼這麼厲害, 從在家做完全不裂, 然後經過幾個小時的學習, 就做出比麵包店更有品質的法國長棍!!!!! 你真是太有領悟力了啦!!!!!!
因為我的相機或記憶卡好像有問題, 因此有些照片檔案無法讀取, 下面就只有把讀的到的一些相片PO上來而已….
下圖是烘焙現場, 成品已出爐, 打開攝影棚燈拍照中~~ 關於攝影, 燈光比相機更重要, 有了好的燈光, 傻瓜相機也能拍出不失水準的照片~~ 而關於學習法國長棍, 來我這上一次DIY教學課, 也比去外面上很多堂名師示範課更能做出漂亮又好吃的法國長棍~
下圖是課後切片試吃, 今日麵團攪好終溫21度多, 室溫發酵越發溫度越低…. 因為天氣冷… 所以今天整個過程就像是在歐洲偏冷的環境中發酵~ 最後成品吃起來又是別有一番風味~ 好吃!! 真是感謝這些來上課的學員, 因為有你們的DIY, 我才能吃到各種有著些微差異的法國長棍風味呀~ 感恩啦~~~~ & 現在的我不會特別去在乎法國長棍的孔洞, 因為每個來到這學習的學員, 隨便做都麻很難不會有孔洞… 更沒必要整條法國長棍剖半切來看孔洞… 剖半切過的法國長棍就不能像下圖這樣切片吃, 只能選擇吃上半部或吃下半部, 或做三明治了… 吃的感覺都沒了….
今日學員還買了3個包裝袋裝法國麵包~ 這包裝袋可不便宜, 材料行一個賣4元, 我這賣5元XD ..(不是故意要賺那一元, 是5元比較好算, 那1元就當是運費好了.. 呵~) 看看下圖包裝過後的法國長棍, 這根本就是麵包店賣的法國麵包呀!!! 我敢發誓, 今日的學員只是喜歡烘焙在家履做法國麵包履失敗的上班族, 絕對不是我故意去找個麵包師傅來做廣告宣傳~~ 我教學的好不好, 有沒有誇大效果, 您親自上過一次課就知道啦~~~~ 哈~~
最後就用剛出爐時的法國長棍唱歌影片做為文章的結尾吧~ 請欣賞^^~~
(影片約1分07秒~1分11秒間, 會有計時器響起的聲音, 音量會突然大聲些, 請先有個心裡準備, 以免嚇到了呦~ & 因為有下雨, 所以也聽的到雨水聲.. 請勿將兩者聲音混淆了呦~ 呵~ )
好棒啊!!!!!!!
你真的太好了~~^^
呵~ 希望我們的時間剛好都能配合囉:)
如果時間能配合, 或許妳們也可以帶妳們慣用的刀具來,我想妳們對於用刀劃線, 會是非常精準的!! 哈~
大力感謝 L 大 賣力教學 讓小弟學了很多麵粉的觀念 帶回家的三根長棍 只剩半根 很捨不得吃 很怕再也吃不到這麼令人銷魂的長棍 週五夜 終於有時間把T65 拖出來玩 用小威寶打到 L 大教的筋度 放到新買的塑膠箱中 為了模擬陽明山上的天氣 把箱子拉到陽台去晒月亮 等待漫長的發酵 , 現麵團才剛翻身 今晚應該是要搞到三更才能出爐啦 = =””
哈~ 加油啦~ 我想這次你在家做出來的法國麵包, 一定會比之前做的進步百分之二百~ 哈~ 成功的話記得拍個照呀~ 讓我放上來做個見證XD~