20101123 lifelover’s法國麵包baguette DIY教學學員成品~

今日學員來自台北縣~

學員使用Dr. Good烤箱, 履做法國長棍履失敗, 用過石板, 鐵板…XX板, 嘗試過多種蒸氣的製造方式, 專挑坊間材料行的法國麵包課上課……….    但, 還是失敗……..

由於該學員的家人們都很喜歡吃棍子, 學員做棍子不是一時興趣或挑戰, 因此, 我直接建議學員換台半板的石板蒸氣烤箱, 就不用這麼辛苦的試驗了…..  (不一定要買很貴的中部電機呀~)   

課堂間一個流程上有點倉促的時間點, 我隨便示範用台2千元的烤箱, 不用蒸氣, 不用石板, 只將法國麵團放在預熱過的烤盤上, 放入預熱過的烤箱, 然後開關由全開轉為只開下火, 結果法國麵包就裂的很大了…..   內部組織也蠻鬆的~        呵~  我真佩服我自己XD

本次課程, 我教很多, 相信學員也學到很多~  至於回家後能不能用Dr, Good烤出很漂亮的法國長棍呢? 我想, 還需要學員利用學過的觀念, 再稍加試驗一下, 應該可以有很大的進步~        

本次製程攪拌終溫21度C, 於翻麵後, 我覺得好像需要開發酵箱, 於是就有開發酵箱發酵~

其他細節大同小異, 就不多寫了~  本次成品照片如下~~  我覺得今天的孔洞很自然, OK~

& 今天成品外皮吃起來比較薄一些些, 也比較脆一些些,  內部吃起來甜味也比較明顯一些些~ 

今天又幫助一位學員遠離無止盡失敗的深淵了~~  助人為快樂之本~  哈XD~

& 歡迎有相同痛苦經驗的網友, 把握機會, 趕快報名此課程^^~

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