白吐司 & 胚芽吐司
====== 白吐司 & 胚芽吐司 ==========================
本次實際操作配方:
高粉 800 T55 300 砂糖44 鹽 22 煉乳 56 全蛋65 安佳保久乳335 水360 SAF11 麥芽精2 發酵奶油 55 可頌舊麵團 200 // 胚芽30 (混白麵團1070)
分割 白220g*5 餘60 胚218g*5 上火100下火230~225 *40min
烤焙後白吐司重981g 胚芽吐司重980g
操作心得: 烤焙時要調頭!!! 不然頭尾上下4邊顏色會略不同~ 底火可以調降為220
食用心得: 好吃耶~~~~ & 以後可以用這個配方清冰箱的牛奶及清剩餘的可頌麵團囉~~
肧芽吐司軟,培果超紮實
軟硬通吃~ 呵~