20101222 lifelover’s法國麵包baguette DIY教學學員成品~

烘焙DIY

今日學員遠從台中而來~

做比較多造型的變化~

今日法國長棍的孔洞也蠻多的~

我大概知道怎樣才會有大孔洞了~ 

其他…   好像沒啥可以多寫的了….    哈~


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一般留言

  3. 我最近在製作及教學上又有更多的心得與改進了~   如果妳有製作上的問題, 或是換烤箱後依然遇到瓶頸, 可以再寫信給我, 或是再上一次課呦^^~  

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  4. 我已經幫你打通任督二脈(氣體產生及麵團擴展), 也教你不同麵粉的攪拌要領, 及可能產生大氣孔的方法, 相信以你的設備, 接下來不管用那一國的麵粉, 使用簡單的直接法, 成品就皆會外表有裂口, 內部有孔洞囉~~   ( 我真是太佩服我自己了XD ) 

    如有問題, 再跟我聯絡囉:)      

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  5. 老師晚安,我想我應該再上一堂棍子課,畢竟洞洞相連到天邊的棍子實在太吸引我了,請問老師12月27日和12月31日哪一天方便?一樣是下午1點開課,

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  6. 那就約12月27日下午1點好了~ 學費依舊, 妳可以享舊生超~級~優~惠~!!!! >> T65麵粉, T55麵粉, 高低筋麵粉, 要攪多少隨妳攪, 我會加強不同麵粉的攪拌特性教學, 隨意發酵的判斷原理, 孔洞形成的可能原因之一的理論應用(整型階段變的不重要了…), 割線長度的快速計算公式, 及劃出公整割線的方法..  & 妳也可以學各種造型~   (如果要做加培根, 高融點乳酪丁, 熱狗, Pizza絲…等的變化造型, 則總共只多收200元的材料費~)     至於裂口要怎樣才裂的好看, 我就還沒參透了@@~~  (以上教學內容, 幾乎上次我都沒教到…這都是我後來教學及閱讀及思考所得新的心得^^~)

    先這樣囉~   看妳的需求~  做越多產品, 則越晚下課~   我是閒閒沒事做~  所以都OK~  妳知道的~  哈~~  ( & 如果做很多棍子, 要買很多專用袋的話, 費用依舊…)  

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  8. lifelover 師傅,   27 日的長棍課方便 +1 人嗎  師傅加強的重點 我很想學  早上下午晚上 我都ok  我有一個塑膠箱可以帶去  3q 啦

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  9. 我稍微錯開一下時間好了~  你大約星期一下午5點開始上課至晚上10點多好了~  如要做加料的麵包, 共加200元材料費, 其他優惠一樣~  先這樣囉~ 🙂 

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  11. 好呀~  那就麻煩你提早到12點上課好了:)

    (你上課結束前, 應該會碰到另一位同學, 如果你有想保持神秘的需求, 可以再早一點上課~ )

    我是因為烤箱只有一板, 所以分開上, 這樣每個人都可以烤很多麵包回家~  XD~

     

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  13. 你有要做加料的產品(多收200)?  或不加料的造型變化(不加價)嗎?      我先了解一下,  以安排製作流程囉~~   (如要加料或造型變化, 我會先攪好麵團, 然後在長棍攪拌發酵時就先進爐烤焙了~ )     

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