用台製中筋麵粉製做法國麵包及包子
用台製中筋麵粉製做法國麵包及包子~
做法皆為直接法隨便做做~
成品皆有像法國麵包及包子~
本次法國麵包外皮較厚, 內部組織較密實, 應該跟麵粉本身較無關, 而是受製作過程中很多因素的影響~
本次法國麵包香味不錯, 有別於之前的香味, 但是整體口感我不喜歡………. ( 開始猶豫要不要拿去餵雞…XD )
本次包子有達到我想要的結果~~ & 持續研究包子中~~~
& 我覺得上班族帶包子去公司當早餐或午餐, 是不錯的選擇, 因為包子有澱粉, 有肉, 有菜, 吃完不用洗便當盒, 用大同電鍋回蒸也很方便省時~~
後記:
早餐一邊吃著法國麵包, 一邊思考本次製程及成品….
本次烤焙溫度 210/200 > 220/190
烤溫較低>麵團水份散失較慢>烤的時間較長>外皮烤的較厚韌 >>>>>> 我不喜歡吃這樣的法國麵包…..
下次要改烤焙溫度~
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