20131026 麵包教學

20131026 麵包教學 

今日學員1人，教法國麵包、全麥麵包、裸麥麵包~

課程中:

講解材料特性 > 教導學員自行設計全麥麵包及裸麥麵包的配方~

講解材料攪拌順序的差異 > 並實際操作~

講解多款整型方式 > 學員已經會的就盡量不教，教些學員不會的~

心得:

今日配方的蜂蜜及橄欖油都控制在3%，烤焙時麵包底部就不會太黑了~

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