假日麵包隨意做: 免發酵箱、酸奶油粉心粉吐司
正常做麵包對我而言，似乎比較沒有樂趣了~
所以，我要朝隨便做麵包邁進!! 希望從隨便做麵包當中，獲得更多經驗~~ XD
== 酸奶油粉心粉吐司 == ( 冬天製作，無使用發酵箱 )
A: 粉心粉500 + 酸奶油160 + ( 新鮮酵母5 + 30度C水100 ) + 28度C水400 + 麥芽精1
>> 拌勻，22.3度C，發酵4小時
心得: 有顆粒.. (酸奶油的吧..)
B1: A + 粉心粉500 + 常溫水100 + 鹽15 + 砂糖80
>> autolyse 15~20 min
B2: 新鮮酵母15
>> 加入新鮮酵母攪拌製完成，終溫25.5度C
心得: 也許是一開始就加酸奶油的關係，麵筋形成時間較長~ ( 還是粉心粉的關係? )
C: 基發2小時 (麵糰溫度降為22.3度C)
D: 分割4塊、直接整型入模 (入模時麵糰溫度21.5度C)
E: 最後發酵3小時 (麵糰溫度降為19.6度C)
F: 烤焙: 190/190 33分鐘
G: 試吃: 口感很特別，有點像馬拉糕.. 似乎吃不出酸奶油的味道…
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