德國結、鹼麵包，草莓、芒果、橘子果乾麵包 (烘焙日語: 烘焙 交換 日語 活動 ~ 20140223)
== 麵包烘焙日語: 烘焙 交換 日語 活動 ~ 20140223 ==
今日製作 德國鹼麵包 及 草莓、芒果、橘子果乾麵包
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義大利杜蘭綜合果乾麵包
A. 法國粉70% 杜蘭小麥粉30% 奶粉3% 麥芽精0.3% 乾酵母1% 鹽1.5% 糖3% 水67% 橄欖油3% 奶油3%
B. 草莓乾、芒果乾、橘子乾
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德國結
法國粉100% 新鮮酵母2% 鹽2% 水54% 奶粉2% 奶油3%
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心得:
1. 草莓乾加到麵糰裡，吃起來就像是草莓果醬裡的草莓果實~
2. 橘子乾有的酸有的苦，如果要跟芒果乾混合使用的話，芒果乾的比例要多一些~
3. 相同麵團，包芒果乾的烤好後比較黃，猜想是 芒果乾的水 與 麵團的水 產生置換作用~
下圖: 午餐 
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