法國麵包教學課程 (20150712)
法國麵包教學課程 20150712
今日學員1人，從台南 搭 高鐵+捷運+小巴 來到陽明山上課~
聽學員說台南有教室一堂課要價$15000，他算算搭高鐵來陽明山上課還比較划算~ 呵~
學員自學居多，會看網路部落客的食譜做麵包，
當我講解理論時，學員反應: 網路上怎麼都沒講??
( 呵~ 其實不只網路，就算去外面上麵包課，會講理論的也不多呦~)
今日教學心得:
使用1400g的法國粉+100g的高筋麵粉製作法國麵包，麵包體積有比較大~
使用0.5%的乾酵母，前期麵糰變化小，後期麵糰變化，因為有加高筋麵粉，速度比全法國粉製作還要快一些~
吃起來的口感和全法國粉製作略有小差異~
麵包教學相關訊息： http://lifelover.lazybag.app/xuite-56753633
報名信箱: lifeloverdiy@yahoo.com.tw
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