麵包教學 20150905

麵包教學  20150905 

今日學員1人,學員本身從事烘焙業~

法國麵包部分,我示範了4種法國長棍的製作方式~

使用Dr.Goods烤箱烤的法國麵包,應學員要求無製造蒸氣,結果裂的比較醜 (因無蒸氣,表面結皮速度較快)

下次再試試用用Dr.Goods烤箱烤法國麵包+無製造蒸氣+噴些水在麵糰表面 (噴水目的只是延緩表面結皮速度而已)

其他教學內容,比較像是在跟學員交換心得~  多跟學員說一些可能業餘人士會,但是專業人士不曉得的小技巧..等~

 

麵包教學相關訊息: http://lifelover.lazybag.app/xuite-56753633

報名信箱:  lifeloverdiy@yahoo.com.tw








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