麵包教學 20150905
麵包教學 20150905
今日學員1人，學員本身從事烘焙業~
法國麵包部分，我示範了4種法國長棍的製作方式~
使用Dr.Goods烤箱烤的法國麵包，應學員要求無製造蒸氣，結果裂的比較醜 (因無蒸氣，表面結皮速度較快)
下次再試試用用Dr.Goods烤箱烤法國麵包+無製造蒸氣+噴些水在麵糰表面 (噴水目的只是延緩表面結皮速度而已)
其他教學內容，比較像是在跟學員交換心得~ 多跟學員說一些可能業餘人士會，但是專業人士不曉得的小技巧..等~
麵包教學相關訊息： http://lifelover.lazybag.app/xuite-56753633
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