個人化烘焙DIY教學課程：甜麵包、巧克力吐司、戚風蛋糕、泡芙 20150620
個人化烘焙DIY教學課程：甜麵包、巧克力吐司、戚風蛋糕、泡芙 20150620
今日學員1人，課程量身設計~
在1對1的教學課程中，學員可以學到：
認識烘焙百分比、學習烘焙計算、學習看懂食譜變化、學習準備材料的注意事項，操作攪拌機、學習控制麵糰攪拌溫度、判斷麵糰攪拌程度、拉薄膜、拉彈性、量測麵糰溫度、判斷麵糰發酵程度、翻麵、分割滾圓、各種整型技巧、熱狗捲整形技巧、奶油捲整形技巧、火腿玉米麵包整形技巧、葡萄餐包烤培技巧、卡士達麵包整形技巧、(因學員不吃紅豆，所以就沒教紅豆麵包製作相關技巧了)、菠蘿皮製作、學習包菠蘿、學習波蘿麵包壓紋、學習刷蛋液、可可膏的應用、帶蓋吐司整型技法、山型吐司整型技法、吐司發酵程度判斷、吐司烤焙技巧、吐司烤焙程度判斷、煮卡達醬、狀況排除、學習刮天然香草莢、製作戚風蛋糕、拌合麵糊、製作泡芙麵糰、學習判斷泡芙麵糰攪拌程度、打發鮮奶油並加材料提味、簡單的蛋糕夾層、簡單的蛋糕抹面裝飾 (原本沒計畫教蛋糕裝飾，因為我不想買植物性鮮奶油，後來臨時用剩餘的動物性鮮奶油做簡單蛋糕裝飾教學)………..等
心得:
1. 下次教學煮卡士達醬時，要分2鍋，學員煮小鍋的，煮焦就算了~ 我示範煮大鍋的，避免學員不熟悉技巧而煮焦~
2. 相類似的產品 X 學員製作 X 我自己製作 X 使用不同烤箱，烤焙效果都不太一樣呀，也因此，需要看更多較深入的書籍來了解其中的差異~
3. 這款戚風蛋糕的味道很雞蛋糕~ 夾卡士達醬，好吃~
麵包教學相關訊息：http://lifelover.lazybag.app/xuite-56753633
報名信箱: lifeloverdiy@yahoo.com.tw
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