麵包教學 20150607
麵包教學 20150607
教 法國麵包、造型變化、麥穗培根、Pizza、拖鞋麵包、山型吐司、帶蓋吐司、鄉村麵包、凱薩餐包
今日學員2人，看書自學麵包，沒有在外面學過~
心得:
1. 法國麵包麵糰的狀況跟前幾天教學時有點像~ 所以，下次要減少配方水分、並使用新開封的乾酵母~
2. 吐司捲起時，開口朝外，結果比較漂亮~ 若開口朝內，可能還會產生孔洞….
3. 如果吐司麵糰攪拌的溫度越高，最後進爐的時間應該可以早一點~ 大概7分滿就可以進爐了~ (是嗎??)
4. 目前山形吐司都用Dr.Goods烤箱上火0度的方式烤… 也該試試其他烤箱上火150度的烤法… 外型應該會不太一樣..
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