法國麵包DIY教學 (法國長棍、造型變化、麥穗培根、PIZZA) 20150603 夜間課程
法國麵包DIY教學 (法國長棍、造型變化、麥穗培根、PIZZA) 20150603 夜間課程
今日學員2人~ 雖然學員住陽明山區，但確是迷路最遠的… ( 開到竹子湖去了…. )
因為學員完全沒做過麵包，因此從秤料開始便讓學員親手操作~
從電子秤的使用方式及使用電子秤會遇到的問題開始講起~
心得:
1. 感覺麵糰如果容易攪高溫，水量是不是該減少一些???? 下次來試試看67%的水量~
並比較不同水量及攪拌終溫對麵糰的影響~
2. 感覺乾酵母的活力好像降低了… 麵糰在烤箱裡膨脹的程度比較小一些…. 該開包新的乾酵母來用了……
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