麵包教學課程 法國麵包教學、台式麵包教學、吐司教學、歐式麵包教學 (20150102 學員來自雲林)

麵包教學課程  法國麵包教學、台式麵包教學、吐司教學、歐式麵包教學 20150102

今日學員3人，其中1人來自雲林~  課程內容專為學員需求而設計~

心得:

1. 這次室溫約14度，法國麵包攪拌完成溫度27度，中間發酵溫度及時間隨意，成品體積大但無明顯的大孔洞~

2. 這次熱狗捲及奶油捲的麵糰分割30g，有冷藏，學員在製作時很好操作，捲的很不錯~

3. 不常教菠蘿麵包，這次忘了拿道具給學員壓格子..

4. 有教學員包餡技巧，紅豆餡是基本，鮪魚餡是進階~ 下次鮪魚餡要再弄乾一些~

5. 這次的裸麵麵包有加蜂蜜及砂糖，底火應該還要再降低一些~  特別是有包巧克力豆的，竟然邊烤邊出油….

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想學習麵包的網友可以點下列麵包教學訊息:

http://lifelover.lazybag.app/xuite-56753633

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