烘焙日語: 烘焙 交換 日語 活動 ~ 20140302 ( 狀況很多的虎皮麵包及磅蛋糕 )
== 烘焙日語: 烘焙 交換 日語 活動 ~ 20140302 星期日 天氣: 陰 午後有雨 ==
今日上午著手製作虎皮麵包及辮子麵包、中午吃我前幾天製作的芝麻麵包+烤熱狗蛋、下午製作磅蛋糕
今日狀況非常多:
一、虎皮麵包:
我N年沒做虎皮麵包了，這次參考日文書的配方食譜(之前沒做過)，有將新鮮酵母改為乾酵母，且比例高了一些、最後發酵程度沒掌握好、所以虎皮裂的不好.. 另外有一盤的虎皮麵包入爐時忘記噴蒸氣，結果表面顏色很白… 嗯，從失誤中學到不少經驗~
二、辮子麵包:
所使用的 新鮮酵母 與 耐高糖型乾酵母 ，皆因保存不當、活力差，導致發酵時間有所調整…
三、磅蛋糕:
1.事後發現，我用的食譜配方有誤，難怪蛋都會多到奶油吃不進去…
2.另外，因為配方份量的關係，麵粉一次倒入KA中攪拌，麵粉飛了出來…. 下次或許要另外放在鋼盆中用手拿刮刀拌合…
3.操作KA時，因為很容易誤觸開關，所以若是2人同時操作KA時，要格外小心…
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