20130806 平日夜間法國麵包教學
== 20130806 星期二 平日夜間法國麵包教學 ==
今日學員2人~ 使用直接法及老麵法製作法國麵包~
心得:
今日使用Dr.Goods烤箱烤焙的那條法國麵包，採用輕柔的手法整型、捏底部接線、底朝上最後發酵
烤焙的麵糰較扁、但裂口很大且斷裂、孔洞優良~~
WHY????
下次其他長棍也試著整型輕柔、底朝上最後發酵囉~
下圖中間: 使用Dr.Goods烤箱烤的法國麵包的孔洞~
== 20130806 星期二 平日夜間法國麵包教學 ==
今日學員2人~ 使用直接法及老麵法製作法國麵包~
心得:
今日使用Dr.Goods烤箱烤焙的那條法國麵包，採用輕柔的手法整型、捏底部接線、底朝上最後發酵
烤焙的麵糰較扁、但裂口很大且斷裂、孔洞優良~~
WHY????
下次其他長棍也試著整型輕柔、底朝上最後發酵囉~
下圖中間: 使用Dr.Goods烤箱烤的法國麵包的孔洞~
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