初次嘗試, 使用法國進口 T85 T130 T170 裸麥麵粉, 製做裸麥麵包
我買了法國進口 T85 T130 T170 三款裸麥麵粉~
我從歷史地理人文風土民情的角度來思考與試驗自己所不熟悉的裸麥世界~
心得不少, 值得思考與探討的東西也很多~ 還有些地方也要加強改進~
試驗配方百分比: ( 三種粉的比例都一樣, 且真的就只有 粉 + 水 + 酵母 ~ )
圓形 = 粉100 水80 酵母1
長條型 = 粉100 水100 酵母1
做法: 大致上來說, 隨便做做即可…. 因為這些麵粉沒啥筋性, 所以就是揉成團 或放進模子裡….
我是想像我是住在高加索山上的貧困居民, 將麵粉加水隨便拌一拌, 丟進火爐隨便烤一烤, 有東西吃就很幸福了…..
在烤焙部份, 要改進的地方為烤焙時間及溫度, 因為配方及水份比例, 都跟普通的麵包有別~
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