20110330 lifelover’s法國麵包baguette DIY教學學員成品~ ( 開始於課程中試驗Dr. Goods烤箱烤法國麵包~)
依舊是教法國麵包~~ 本次皆使用台製麵粉高7低3比例製作~
本次除了使用專業石板蒸氣烤焙外, 開始試驗使用Dr. Goods烤箱+石板來烤法國麵包~
(之前我試驗Dr. Goods烤箱時皆沒有使用石板, 這次是第一次使用石板)
下圖為前一晚攪的麵團~ 使用石板蒸氣烤箱烤焙~
下圖為課程中現攪的麵團~ 使用石板蒸氣烤箱烤焙~
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以下的圖片為使用Dr. Goods試驗的法國麵包~~ 主要皆由我操作試驗~~
主要烤法為石板放在鐵架上, 鐵架放在烤箱中下層~
其中, 只有中間右邊那條於烤焙時有將冰塊丟在燒熱的牛排鐵板上製造蒸氣, 其餘皆無蒸氣~
(鐵板放最底層, 丟2塊冰塊, 蒸氣效果不錯, 水蒸氣還可以從烤箱門縫中冒出, 麵包表面也有比較光亮~)
我想, 以後若有教學時, 我就持續試驗好了^^~~
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