用法國進口T55麵粉製做 “饅頭” ~~
最近常經過一家包子饅頭專賣店~
瞥見了老闆的蒸製手法~
於是今天就趁著用T55麵粉做法國麵包的同時, 亦用T55麵粉搭配觀察到的手法來做饅頭囉~
今天的T55法國麵包, 香味十足, 外皮特別好吃~ 不知是不是一開始用250~240/220烤焙的關係?
今天的T55饅頭, 略黏牙…. 不知是不是麵粉的關係?
今日法國麵包內部孔洞, 外圍大, 中間密實, 可能是因為開發酵箱, 麵團內外溫度不一所造成? 還是烤溫的關係?
今日饅頭內部組織綿密~ Good~
現在很忙~
網誌文字就寫的少一些囉~
我想要上課可否得知如
何與您聯絡.謝謝
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