裸麥葡萄吐司 & 藍莓培果
====== 裸麥葡萄吐司 =======================
本次操作配方:
T55 480 滿點裸麥粉 120 鹽 6 SAF 6 發酵奶油 30 水 380 泡過水的葡萄乾 247
分割627g*2 for 12兩吐司模*2 ~
試吃心得:
口感及味道都很特別~ 外皮是脆的, 內部是沒啥筋性的鬆軟口感~ 麵包體是平淡的, 葡萄乾卻又是酸酸甜甜的~ 還不錯~
====== 藍莓培果 =================
分割98g * 10 直接進爐噴蒸氣, 沒有煮熱水~
試吃心得:
還好, 普通, 不會太甜, 藍莓味淡淡的~ 應該要夾個藍莓起司餡… 可是… 太麻煩了… 所以省略~
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