Mini Bread 迷你麵包

前幾天在書店看到一本書 <黏土細工> (秋紹松 著  宇河出版), 裡頭有很多利用黏土做成的小東西(像是雞鴉魚肉蔬菜水果…等), 都非常逼真~  

然後, 後來, 我就想到, 那我也來做個迷你麵包吧~

由於這是我的第一次試驗+我的電子秤有問題+我不想花太多時間, 所以我就很隨便的做~

做法:

1.我先用一碗溫水+酵母攪拌均勻, 之後再加一些糖&一些高筋麵粉再拌勻, 使酵母活化繁衍  >> 過程約15~20分

2.將1.那碗東西倒入KitchenAid攪拌缸, 再加些高筋麵粉, 使用槳狀攪拌器攪拌, 並適時添加高筋麵粉或水來調整麵團軟硬度  >> 麵團終溫應該有破30度C, 不過我不在乎~

3.將攪好的麵團鬆弛個約5分鐘, 就分割, 部分滾圓(法國), 部分放冰箱冰一下(貝果, 德國結)

4.整形, 後發 (後發約5~10分即可)

5.烤 (法國用小石板+冰塊 / 貝果烤前燙過 / 德國結烤前泡鹼水) 

PS. 我沒用秤, 所有材料都是憑感覺加的  &  我忘記加鹽了:P  &  我是用同一塊麵團來做不同造型的麵包  &  全部過程大約只花了2小時10分鐘~

下圖是劃7刀的法國長棍, 裂的還可以吧~~   /  既然已經在家做出法國長~~~棍了(迷你版), 那就打消買石板蒸氣烤箱的念頭吧~~ 

下圖這2種迷你鄉村造型, 就暴裂的太超過了些..  比較”不逼真”..

使用隨便做的麵團+隨便做, 這貝果顏色烤不深…..  總之沒有貝果的fu….  /  貝果不一定要在烤前燙過, 也有貝果是放烤盤, 進烤箱後再噴蒸氣~

德國結粗細比例似乎差太多了….  /  德國結如果放在洞洞板上, 就可以直接將麵團連同洞洞板一起泡入鹼水再拿起, 就不用用手一個一個操作了~

做迷你麵包, 還蠻好玩的~

來個長棍剖面~

補一張比例尺~ 

最後, 試吃………….      

不好吃~~~~~~ 

哈~~

因為沒加鹽, 做法也太隨便了:P    

相關文章

烤培根熱狗串

好勁道 之 手工甩打拔絲吐司

自製花嘴

手桿小可頌

mini 肉鬆 bread

裂很大 之 法國麵包~

失敗的吐司1

自製花嘴盒~

橙香磅糕