自製木框 & 平底鍋烤蜂蜜蛋糕
話說昨天用平底鍋烤出歐式麵包後, 我便產生了想用平底鍋烤蛋糕的念頭~
不過, 一想到若是烤戚風蛋糕, 還要準備很多材料及很多的操作過程, 我就懶了….
& 就在我尋找蛋糕模的下落時, 我看到了我以前買的蜂蜜蛋糕木框…
天呀, 以前的我怎麼會花好幾百塊錢買這鳥木框? 不過就是木頭+五金.. 這麼簡單的東西, 我自己釘一釘就好了呀~~
於是, 我便決定自己釘個木框, 並且用平底鍋來嘗試烤蜂蜜蛋糕~~
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下圖便是我自己釘的木框, 木框內徑為9*11cm, 高度為8cm
我用的是廢棄的木頭, 用手提式電鋸鋸出尺寸後, 把邊邊修平, 再用釘子釘好就ok了~
& 再裁剪烘焙紙放入木框中, 並用膠帶稍微固定, 以準備倒入麵糊之用~
(話說木框底下的那張桌子, 是我昨天自己釘的大書桌, 長150cm, 寬90cm~ 昨天就是專程拿熨斗來燙平桌面的木紋貼紙~)
做好木框後, 便開始準備製作蜂蜜蛋糕的材料~
我的蜂蜜蛋糕配方, 跟法國麵包一樣陽春, 只有4樣材料
分別為: 全蛋2顆(114g) / 細砂糖80g / 低筋麵粉58g / 蜂蜜30g
為何這麼陽春呢? 因為我不想花錢買原本食譜上的其他材料, 所以就大概自己抓的數字, 隨便嘗試個新配方囉~… 呵~ & 原本低筋麵粉想加60g, 不過恰好手邊的那包低筋麵粉倒完後, 只有58g~
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然後, 是攪拌的步驟~
(其實, 我跟蜂蜜蛋糕不熟, 只有N年前烤過幾次不理想的成品而已, 所以, 以下我的做法是隨興亂做的呦~ 小朋友不要亂學呦~~)
我先將全蛋2顆 & 細砂糖80g 放入攪拌缸, 隔熱水加熱攪拌一下, 再放到KitchenAid上打發~
並且, 將蜂蜜30g混入一些些水, 隔熱水拌勻, 待全蛋打發的差不多後, 緩慢加入麵糊中繼續攪拌
最後, 便是加入過篩後的低筋麵粉再攪拌一下即可~
這整個打麵糊的過程, 真是非常容易操作呀~~~~
本來, 蜂蜜蛋糕應該測麵糊比重… 但我從來都是亂做, 不測麵糊比重的……
打好麵糊後, 便將麵糊倒入木框中~
這次試驗, 發現麵糊倒入木框後還有剩一些, 也就是說, 下次要把木框做的再大一點點…
& 這次我在平底鍋底下, 有加墊了一個可麗餅模, 以使火力小一點..
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至於怎麼用平底鍋烤蜂蜜蛋糕呢? 其實烤法跟昨天烤歐式麵包差不多…. 就是平底鍋底下開小火, 上面蓋燒熱的不鏽鋼鍋, 不鏽鋼鍋上可以放個熨斗(效果好像不佳, 只能算有保溫效果而已..), 然後不時再將不鏽鋼鍋燒熱再蓋上, 或是不時用噴燈噴一下… 直到蜂蜜蛋糕烤熟…
我總共花了55分鐘才烤熟.. (其間曾好幾度懷疑自己的烤法會不會烤不熟…)
成品…
雖然… 麵糊冒出木框, 蛋糕表面顏色不夠, 烤焙時表面太晚上色, 內部組織粗糙, 底部很厚
但是, 有熟, 還可以吃, 也有蜂蜜的味道~ 呵~ 勉強可以接受~~ 
我不知道我會不會想再試驗做蜂蜜蛋糕, 但如果下次再試驗, 我想, 上火要先加強一點, 使蜂蜜蛋糕的表面早一點上色, 這樣, 成品應該就會更漂亮了~~
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