歐式蛋黃酥2款 <法國蛋黃酥> & <丹麥蛋黃酥>
中秋節過了.. 為了消耗冰箱裡剩下的幾顆鹹蛋黃 & 烏豆沙, 於是就產生了這2款歐式蛋黃酥囉~
下圖是使用法國麵包的麵糰包入鹹蛋黃及烏豆沙所製成的法國蛋黃酥~
經過石板蒸氣烤箱烤焙之後, 內部形成了下面這副模樣~
而經過冷凍保存, 然後再次回烤的外表, 逐漸出現列痕~ 看到這裂痕, 就可預見外皮又薄又酥脆了~ 
一口咬下, 酥脆的外皮搭配甜甜的烏豆沙餡, 真是好吃~~~~ 而這酥脆外皮的口感, 和一般法國麵包的口感又略有不同, 因為這外皮很薄且沒有什麼內部的麵包體, 所以吃起來特別酥脆~~
再配一小口鹹蛋黃, 又是另一種風味…. 
瞧這刀切過後的碎屑散落的到處都是…. 豈不酥脆哉?
下圖是丹麥蛋黃酥, 做成”禮物”造型~ 進烤箱烤焙前,忘記刷蛋水了, 所以外表色澤比較醜一些….
剖面圖…. 我不知道為何蛋黃中間會是那個樣子@@… 應該不是烤沒熟, 比較像是什麼透明狀的物質烤熟了??
試吃結果… 尚可… 因為雖然有層次, 但是不夠酥脆, 而且我不大喜歡這款丹麥的裹入油的味道…. 不過, 還算可以吃就是了~~ 
心得: 明年中秋節就送朋友法國蛋黃酥好了~ 呵呵^^~ 至於丹麥蛋黃酥, 則還需要加強改進一下囉~
掉口水中…
妳真的很有巧思
不是說要給我吃嗎？
我以為妳要吃軟的耶…. 冰箱冷凍還有2顆法國蛋黃酥~ 我再拿給妳囉~~~~