銀絲卷

食物

前幾天為了做手工義大利麵而特地買了一台機器….

不過機器買了, 卻懶的做手工義大利麵了…..    反而是利用機器來做銀絲卷…..

有了機器, 做銀絲捲變的很簡單~ 只要將壓好的麵糰抹油壓成麵條狀, 再用另一個麵團捲起來切段即可囉~

(不過其實也不簡單啦:P 還有很多很多小細節是在製作時才發覺要注意改進的@@..)

我用紅蘿蔔汁做了黃色麵團, 也用芋頭香精做了紫色麵團..

 

除了做銀絲捲, 也做了些隨便亂捲……  下圖是蒸之前的模樣….

下圖是蒸之後的模樣..   照片左上角及右上角用軟體調成透明…  感覺似乎有點怪怪的….

其實我今天試了幾次銀絲捲, 但都沒有最滿意的作品出現…….. 

下圖比較大的黃色銀絲捲, 由於在製作時有刻意搓長加上最後發酵時間過久再加上尺寸比蒸籠大一些, 所以外表有塌陷的氣泡, 還有頂到上一層蒸籠的痕跡, 還有內部快合為一體的黃絲…   整個失敗!!

而下圖比較小的紫色銀絲捲, 可以看到氣泡處的外皮很厚且蒸好後沒有塌陷, 推斷可能是壓麵的問題吧?? 

雙色饅頭的外表也有氣泡產生, 可能是捲起時有氣泡留在麵團裡所導致?? 

另外, 下圖右方的饅頭, 紫色外皮不夠光滑細致, 這是壓麵沒壓好所造成的…. 

剖面圖大合照~   大顆的銀絲捲內部組織發酵過度~ 失敗!!

其餘的組織尚可接受, 但仍需加強改進!!

這幾天試驗了一些銀絲捲..   雖然都不滿意..    但從中又學到了不少經驗..   算是還有收穫…. 

可是無奈心情已經被搞差了~ 所以接下來幾天要換做其他完全不一樣的事情來使自己保持心情愉快囉~~~

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一般留言

  2. 哇~真的好厲害…上次用你的方法做饅頭..真的很不賴…但是麵團就是沒有辦法像你揉的這麼漂亮 ^^” Ivy

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  4. 呵^^~  謝謝大家的誇獎~~  不過這都是機器的功勞啦~~   電動壓麵機+手動製麵機~~  真是不錯的組合^^~

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  5. lifelover您好

    您的網誌真的非常有趣，創意饅頭也都很好吃的樣子，不知道您是否願意和本報讀者分享，想請您談談創作的過程，還有介紹、示範一些作品；您不必擔心身分曝光，我們可以用暱稱、不露臉方式進行，期待您的回應，謝謝！

    自由時報記者

    袁世忠

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  6. 之前看過這台機器的產品介紹(義大利的)
    但是沒買……因為怕自己一時衝動
    今天看到你做的銀絲捲
    真得好厲害喔^ ^

    這台機器還可以做水餃皮,饅頭,跟麵條喔

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  8. 你好 看到你的作品真是驚為天人阿 太有藝術天分啦 想請問一下為何你的包子饅頭皮都能如此光滑呢 加了什麼粉嗎（泡打粉之類的？）還有 您說您是在 麵團混合後 就用壓麵機一直壓喔   我只有和您一樣那台義大利麵機 也可以用那台壓嗎  要壓到什麼程度 壓多久？  感謝你的回答

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  9. to BEING :  你好, 我的包子饅頭外皮光滑, 不是加粉的關係, 是使用” 電 動 壓 麵 機 “的關係~   &  我好像沒用過義大利壓麵機壓饅頭…(感覺不夠力也不夠快..)   &  不管用什方式壓麵, 都該使表面像白紙一樣光滑….  時間依操作方法不同, 電動壓麵機1分鐘以內就可以壓OK了..   & 其實用手揉也可以光滑, 可參考我的手工饅頭製作^^~  http://lifelover.lazybag.app/xuite-12631537

     

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  11. 哇~~我也好想買一台喔!請問你是在哪裡買的?有送食譜嗎?(我上次在某個展,它好像有送耶!可是當時沒買)那大概多少錢呀?

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