東坡竹宴

可使食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。人瘦尚可肥，俗士不可醫。旁人笑此言，似高還似痴。若對此君仍大嚼，世間那有楊州鶴？       –蘇軾

吃竹筍的季節又來到了  望著家人採回來的桂竹筍  腦海裡構思出了這道<東坡竹宴>

一般桂竹筍的處裡方式為剝皮  加鹽煮  過水  撕開  切段  炒  上桌~ 

而這道<東坡竹宴>  使用的是桂竹筍比較粗的部份來製作

首先, 先刻個簡單的竹桶….   其實我最先的想法只是想把飯塞進竹筒內  做個竹筒飯而已  但後來想法就越做越多  越來越豐富了….

原本不太想刻字  因為沒刻過  以為會很麻煩….  但是先刻了一個福字後  覺得還蠻容易的  於是又接著刻了一個倒春  然後又做了一些枝葉插在竹上 增加美感~  下圖的福字  在部首的地方少了一點  因為我不小心刻壞了….

之後又刻了碗  筷子  盤子  湯匙…. 

當一切刻好後  便要加料了~  原本的想法只是加飯  但是到後面變成加入肉餡  做成類似燒賣的形式

我的肉餡是使用豬肉及蝦仁 & 加些蔥薑剁成泥後調味

下圖是在肉餡上放上魚翅  除了增加一份奢華感之外  也增加了一份”宴”的感覺~

加上罐頭鮑魚切片..

加上蟹黃..

下圖沒加肉餡  只有放一塊鮪魚生魚片..

下圖也沒加肉餡  放的是蒸過的干貝..

下圖就是最原始的想法….”竹筒飯”了~  呵~

在刻一了盛飯容器後  我又刻了另一個  但是這次的蓋子是刻菱形的  比較美~

原本想在蓋子上刻個”滿”字  但想想太麻煩又費工  於是就沒刻了..

這一個裝的是油飯, 將香菇與蝦米鋪在表面  真是漂亮~

接下來是在盤子上  放上蘇東坡最愛的”東坡肉”~~  其實這盤子上的”東坡肉”  使用的是筍絲蹄膀上的QQ肥肉切小丁偽裝而成  只見肥油不見肉~

碗裡面也添了白飯~

呼~  大功告成~  準備上蒸籠蒸熟囉~

蒸後的模樣~  顏色不再鮮綠~  這是原本就預料的到的~ 

開始試吃~   嗯…..    只有”苦”字可以形容……….

由於筍子沒有煮過就直接蒸  所以苦澀之味依舊留在筍子裡  而這部份  在我製作時就曾經想過要不要先將筍子煮過後再製作  但是後來大概是想保留筍子的香氣  加上害怕筍子煮後不易加工  所以就不煮&直接蒸了….   如果下次還要製作  我想我會先將筍子刻好煮後再填餡蒸熟~

然而  雖然筍子苦  但是我還是要將所有東西品嚐一番  如此能才知道每種東西與筍子組合的滋味如何呀~  於是我忍著筍子的苦澀  將所有的東西全部搭配筍子吃下肚了..

白飯  沒啥味,  油飯  普通, 東坡肉  還好, 蒸熟鮪魚片  沒味道, 魚翅  只有餡味  沒魚翅味, 鮑魚  只有餡味  好像沒鮑魚味, 蟹黃  還可以, 干貝  好吃有嚼勁  味道很好~

 

唉~  忙了很久  成品卻是如此苦  真是令人失望….  不過從中卻又可以體會到古人所說的 “吃的苦中苦  方為人上人” 之意   好像也是在提醒自己  生活要多吃些苦  要多努力  才能有所成就呀  呵~