焦糖玫瑰花

今天嘗試做焦糖玫瑰花~

做法:

1. 砂糖+水, 放入不鏽鋼小量杯中

   (我砂糖約放到量杯刻度的”50″左右, 然後再加約砂糖1/2量的水)

2. 開瓦斯爐, 爐上放一塊吃牛排用的鐵板, 再將量杯放在鐵板上, 隔著鐵板加熱量杯煮焦糖

   (焦糖煮法就是用眼睛看著糖水一直滾到變成焦糖色就可以離火了)   

3. 將煮好的焦糖液倒在不沾布上, 等焦糖溫度略下降後, 摺疊不沾布, 使逐漸變硬的焦糖液變成一團

4. 將變硬的焦糖塊放在不沾布上, 再將不沾布放到燒熱的鐵板上, 等焦糖塊變的比較軟時, 再徒手用鐵砂掌將焦糖塊分成一小塊一小塊(下圖左)

5. 再開一口瓦斯爐, 再燒一塊鐵板(總共使用2口瓦斯爐及2塊鐵板), 將分成小塊的焦糖放在不沾布上, 再將不沾布放在鐵板上, 使焦糖塊保持溫度, 方便操作

6. 取一小塊焦糖塊, 放在不沾布上, 再將不沾布放在另一塊有熱度的鐵板上, 摺疊不沾布, 並用金鋼指或湯匙壓扁焦糖塊(下圖右), 使其變成玫瑰花瓣

7. 將步驟6的不沾布取出鐵板, 等不沾布中的焦糖花瓣變的略硬後(可從不沾布取下的程度), 將焦糖花瓣移到較小一點的不沾布上(下圖)

8. 將焦糖花瓣及小不沾布放到鐵板上, 等原本硬掉的焦糖花瓣再度變軟時(用眼睛判斷即可), 取出小不沾布, 用手隔著小不沾布, 將變軟的花瓣貼在製作中的焦糖玫瑰花上, 等焦糖花瓣變硬後, 取下小不沾布

9. 利用上述方式反覆操作, 最後就可以完成一朵焦糖玫瑰花了……

照片欣賞:

這是我第一次嘗試用焦糖做玫瑰花, 一開始的花心製作部分, 由於還在摸索中, 所以做的比較醜…  等到後來改用小不沾布黏玫瑰花瓣後, 製作方法才變的比較流暢~  另外, 這次我沒有做葉子及花梗, 等以後再來研究囉~~  

相關文章

紫米桂圓麵包

illy 咖啡麵包

法國帆船小點

小小烤箱也能烤法國麵包 不過我的技術有待加強~

大吉大利橘香桔粒包

肉棒.... @@.....

市售商品觀察記錄 : 燒餅 烤焙溫度~

mini 肉鬆 bread

麵包拉花